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面条:诱人的朝鲜主食品
2016-05-30 10:49:56   来源:美食天下



  
  打糕是朝鲜逢年过节、红白喜事、招待宾客的主食,就像汉族人吃饺子一样重要。朝鲜冷面更是别具一格,朝鲜有正月初四吃冷面的习俗,认为这一天吃了长长的冷面能“长命百岁”,故又称“长寿面”。饭有用大米、小米、大麦米、黄米、高粱米等做的。
  面条是著名的主食品。面条按所用的的材料可分为白面面条、荞麦面条、淀粉面条、玉米面条等。在小麦多产的南部地区,那里的人常吃白面面条。但是人们最喜欢吃的还是荞麦面条,平壤冷面就是用荞麦面做的。平壤冷面条细而韧,面汤凉爽,酸甜可口。
  面条汤也有几种,最佳的要算山鸡汤,其次是牛肉汤、鸡汤等。面条,可分热面、冷面、拌面、铜盘面等。热面和冷面,各有独特的风味。拌面是面条里浇香油,放进加了各种作料的面码拌制成的。铜盘面是把面条盛在铜盘里浇上香油,再把加了各种作料的面码放在上面的。自古以来,朝鲜人民在炎热的夏天,把切成薄片的爽人脾胃的梨和黄瓜、煮熟的山鸡肉和鸡蛋为面码,再加上各种作料,放进冰块来吃用以消汗解暑。在寒冷的冬天,则传统工艺制作打糕把面条放在滚热的肉汤里,加上各种作料和肉来吃,用以取暖补身。

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【责任编辑】:赵粉粉
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