冰爽滑嫩、晶莹剔透、入口即化……炎炎夏日，一勺冰爽的冰粉滑下喉咙时，你会不会愉快地说一句：啧啧，这才叫夏天呢！

　　夏天不能没有冰粉

　　大暑之后，银川算是进入“真正”的夏天了，30多摄氏度的高温天让人烦闷。有网友调侃说，38摄氏度的高温时，你需要一碗冰粉续命。这种来自西南的美食，有着神奇的魔力，会让烦闷的夏天，变得美好起来。

　　80后张静是一名地道的“吃货”，她能在夏天一边拿着筷子吃火锅，一边捏着勺子挖冰粉。“火锅配冰粉才是最美的搭配啊，当然，也可以串串配冰粉，麻辣香锅配冰粉，小龙虾配冰粉，没有冰粉，就不叫夏天。”眉飞色舞的张静，给了冰粉太多的赞美，在她眼中，冰粉就是一碗小甜点，配上它，夏天会有无数的加分。

　　“挺喜欢在街角的小店里点一碗冰粉，坐在高脚凳上，看人来人往，慢慢品尝。”在李岚眼中，冰粉就是主角，再配上一杯饮品，坐在街角的店里吹着空调，屋外的燥热，有什么关系呢？总有一道美食，让人难以忘记，对于李岚而言，这道美食，就是夏天的一碗冰粉。

　　家的味道

　　在玉皇阁南街一间极不起眼的小店里，店主康双正在忙活着做冰粉，对老家在四川成都的他而言，说起冰粉有着不一样的感觉。

　　“我3岁的时候就跟着父母来到银川了，之后一直在这里生活。”相比老家成都，康双更熟悉银川的早晨和夜景，但对于口味来说，他还是一直偏向川味。他从小就跟着父母，虽然在银川生活，但家里的口味，却一直没有变化，从小到大一直都是川菜为主。

　　对于康双来说，冰粉就是家乡的味道，就是家的味道。“相比银川的拉面，可能我更熟悉重庆小面、冰粉、冒菜等四川美食，从小到大一直吃，口味肯定就不会变了。”康双说，口味可能也是一个人的根吧，你出生在哪，就注定有那个地方的烙印。

　　康双和父母每年都会回家过年，无论多忙，过年时他们肯定回老家，回去看看亲戚，吃吃纯正的川味美食，才算是真正过了一个年。康双一直觉得银川的冰粉店还是不多，在成都的夏天，满大街都是冰粉，普及度快赶上火锅了。

　　康双说，虽然银川的冰粉店不太多，但每回顾客来店里，一句“老板，来碗冰粉”，依然会让他觉得分外亲切。

　　原汁原味的美食

　　康双希望做家乡的美食，是在18岁时，34岁时，他开了这家“渝见重庆小面”店，开始做原汁原味的重庆小面、四川冰粉。

　　开店之前，他专门跑回四川学习这些美食的做法。开店之后，在美团上，冰粉的销量一直排在前列，这其中的诀窍，康双总结说，可能是“原汁原味”。“无论做重庆小面，还是冰粉，我一直做原汁原味的、纯正的四川美食。”

　　冰粉的制作过程，其实并不难，但有一些小细节，如果不注意，口感就大不相同。康双说，做冰粉有几个关键因素，首先是搅拌，搅拌冰粉时，一定要一直顺着一个方向，不能一会顺时针一会逆时针，这样搅拌好的冰粉，口感细腻且更有弹性；另外手法很重要，多揉捏挤压，而不是搓，这样才会有足够多绵密细致的小气泡，做出来的冰粉才会更好看。

　　冰粉还有一个神奇之处就是可以随意搭配。冰粉的顶配料可以按照自己的喜好搭配，红糖可以用玫瑰糖浆代替，上面的辅料可以换成各种各样的水果：芒果、菠萝、葡萄干……还可以加上糯米小丸子、花生碎等等。而做好的冰粉，也可以和各式美食搭配，比如火锅、串串，也可以作为宵夜，甚至还可以是消暑饮品。

　　夏天里的一碗冰粉，让张静得到了味蕾的满足，让李岚感受了夏天的美好，也让康双尝到了家的味道。美味的冰粉，和许许多多有着神奇魔力的美食一样，让人难以忘记，让人禁不住想说一句：啧啧，这才叫夏天呢！

　　链接：

　　冰粉的做法

　　食材：冰粉籽、凉开水、石灰粉（可食用添加剂）、红糖、花生米、酒酿、山楂片、芝麻、水果。

　　1.取5g石灰粉放入200ml凉开水中搅匀，放一旁静置备用，花生米去皮烤香、压碎，芝麻焙香，山楂片切小丁；

　　2.将50g冰粉籽放入纱布打结锁紧。大碗中放入1.5L凉开水，不断挤压揉捏，水会慢慢变成黏黏的淡黄色；这里手法很重要，多揉捏挤压，而不是搓，这样才会有足够多绵密细致的小气泡；

　　4.取静置好的澄清的石灰水，慢慢倒入揉好的冰粉水中，朝一个方向搅拌均匀，将搅拌好的冰粉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右；

　　5.取出冷藏好的冰粉，舀入小碗，淋入熬好的红糖糖浆，撒上花生米、山楂片、芝麻、葡萄干、酒酿、水果等，就可以享用美味了。（记者　刘旭卓）