无花果浸鸡

　　在餐厅用餐时，当服务员递上一小碟餐前水果——无花果时，人们才如梦初醒：无花果的季节来了！新鲜的无花果，熟透后有乒乓球那么大，紫红色的皮很薄，轻轻一剥就下来了。果肉是白色的，又滑又嫩而且没有籽，一口将它塞进嘴里，那是甘甜和幽幽花草芳香。无花果和其他水果一样含有丰富的维生素A、B₁、B₂、C，膳食纤维和热量等外，含铁远远高于其他水果，不含铜、维生素E和烟酸。

　　清润如它，无论是作为餐前饭后的水果，还是主餐里的用料，都是极好的。在南沙的农庄里，当地人用新鲜无花果，连皮带肉一起放入清水中，煲一大锅无花果水，众人先饮一口汤水，再放入切件的农家鸡慢浸到熟，鸡肉更嫩滑、鸡汤更鲜甜。也有广州厨师用无花果来蒸鸡、蒸鱼、炖汤、做甜品。新鲜无花果可以提升鱼之纤维，令鱼更加香甜；它与鸡蛋也相当合拍，农家鸡蛋的嫩滑，加上新鲜无花果的清甜，就是大自然的甜滑感受。（全媒体记者　曾繁莹）