万物皆可沙拉

　　叶子是一个在减肥上挣扎多年的人，“减不下来就算了，长期克制食欲，心里还是挺痛苦的。”叶子说，几年前朋友送给她一套沙拉酱汁的礼盒，味道非常不错，挺淡的蔬菜随便拌一拌就非常好吃，叶子自此就喜欢上沙拉了。

　　那时候还不怎么流行沙拉、三明治这种轻饮食快餐，叶子就自己学做沙拉，越做越发现这种食物还挺神奇。“真是万物皆可沙拉。”叶子说，沙拉的食材可以是平时最常吃到的蔬菜、水果，也可以放很多肉，也适合海鲜和蛋类，想吃主食就加点面包或者土豆。味道上可甜、可咸，可以是油香，也可以有奶香，甚至小鱼小虾都能当酱汁调料。

　　不过最主要的还是方便。叶子一般周末一次采购整周需要的食材，肉提前腌制好，蔬菜水果洗干净，都放入冰箱储存。无论早中晚餐，还是零食、配餐、加餐，吃的时候简单处理一下就可以。“做沙拉可以发挥自己的创意，随心搭配，食材本身的色彩也会让人喜欢。”叶子说。

　　一道沙拉多种味道

　　要想沙拉做得好吃，除了食材新鲜，酱汁和搭配比较关键。最常见的美乃滋酱汁吃腻了，可以试试油醋汁，这是意式菜里常用的酱汁，特别适合于蔬菜、肉、蛋和奶酪制品，可以改变食物的感觉。

　　“油醋汁是意大利人在中世纪发明的，最早用来搭配餐前面包，味道偏酸，轻盈又香醇。”叶子说，制作这款酱汁，最好用初榨的橄榄油，搭配地道的意大利巴萨米克醋，才能品尝到最为正宗的意式风味。不过巴萨米克醋不容易买到，可以用苹果醋代替，虽然口味不太一样，但也很好吃。

　　食材搭配上，有肉有菜有水果是最好的，口味和营养都能满足。“我经常吃的一道鸡肉金桔沙拉，酸甜的金桔、香嫩的鸡肉、爽脆的西芹和裹满糖浆的坚果搭配起来就很美妙。”叶子说，一道沙拉就能把多种味道体现得淋漓尽致。

　　油醋汁做法：

　　食材：橄榄油、苹果醋、芥末酱、现磨黑胡椒碎、盐

　　做法：

　　1.将苹果醋倒入芥末酱中，搅拌均匀，加入橄榄油，放入密封杯中使劲摇匀。

　　2.根据个人口味加入适量盐和黑胡椒碎即可。

　　鸡肉金桔沙拉做法：

　　食材：意式油醋汁、鸡胸肉、核桃仁、金桔、西芹、芝麻菜、白砂糖、白胡椒、盐

　　做法：

　　1.鸡胸肉提前用白胡椒、盐腌制，入锅煎熟后撕成条。

　　2.锅中放入适量清水和白砂糖，熬煮至白砂糖全部融化，改小火，用勺子反复搅拌至焦糖色，下入核桃仁裹上糖浆，盛出后快速搅散，晾凉备用。

　　3.金桔对半切开，西芹切成薄片，与芝麻菜、鸡肉混合，加入油醋汁拌匀，最后撒上核桃仁。（记者　李尚）