受访专家： 

　　天津第一中心医院营养科主任 谭桂军

　　白粥、汤泡饭 

　　很多老人说，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能减轻胃的负担。的确，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。

　　但这种观点并不全面，长期喝粥并不能养胃。

　　粥和稀饭未经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化；

　　过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的负担；

　　长期喝粥容易导致营养摄入不足。菜汤泡饭的原理也基本一致。

　　胃病患者也不能顿顿喝粥，可以每天喝一次，还可以适当吃一些面食，每一口嚼15~20次，同样可以养胃。

　　素食 

　　很多人觉得肉类不好消化，而蔬菜等素食更好消化，因此胃不好的人只能吃素。

　　然而，肉类中含有多种植物性食物不具备的营养素，比如优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、锌以及某些B族维生素。

　　胃黏膜修复和更新都需要足够的优质蛋白，而长期吃素容易导致营养失衡。

　　所以，我们还是应该适当吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等动物性食物；

　　消化不好的人可以把肉食切碎、做软，变换烹饪方式，采取蒸、炖等方法，少放盐、酱油，像肉末炖蛋、清蒸鱼等都不错。

　　牛奶 

　　传统观念认为，牛奶可以稀释胃酸，在胃表面形成一层保护膜，让胃病患者感到舒适。

　　生活中，出现胃部酸胀不适等症状时，喝杯热牛奶的确可以缓解症状，但牛奶可以治疗胃病就言过其实了。

　　研究表明，牛奶促进胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更强；

　　进行抗酸治疗的胃溃疡等疾病患者不适宜长期喝牛奶，否则会影响疗效。胃病急性期的患者也不建议喝牛奶，以免造成胃胀等不适；

　　有的人乳糖不耐受，喝完牛奶后会腹泻，也不适宜喝牛奶，可以喝一些酸奶、奶酪等替代品。

　　苏打饼干 

　　很多胃不好的人经常用苏打饼干充饥，淀粉烤制后形成的糊化层可以中和胃酸，起到保护胃黏膜的作用。

　　苏打饼干、烤馒头片等是胃病患者比较适宜的食物，但苏打饼干不能过量摄入。

　　市面上有一些苏打饼干中的脂肪含量很高，过多摄入不仅会增加胃的负担，还会导致热量超标；

　　苏打饼干的钠含量也很高，可升高血压，加重水肿；

　　购买时要看看食品成分表，买钠和脂肪含量较少的，而且不能当饭吃。

　　大蒜、大葱 

　　研究表明，稍微吃点这种辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，对胃有一定的保护作用。

　　大蒜里的大蒜素还能杀灭幽门螺杆菌，避免胃部的慢性炎症，进而避免患上胃癌等严重疾病；

　　姜可以暖胃，胃部不适时喝碗姜末水可以缓解症状；

　　不过，胃病患者最好不要吃生的葱姜蒜。

　　养胃小贴士 

　　1.减少应酬，别让自己吃撑了。

　　2.菜别烧得太烂，油别放得太多，尽量不吃油炸食品。

　　3.一天三顿饭按时吃，每天相差不超过半个小时。

　　4.夏季别贪凉，少吃冰镇食品，食物要吃得干净、新鲜。

　　5.辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃，临床营养科不建议胃病患者吃上述食物，以免刺激胃黏膜。

　　6.目前临床上建议胃溃疡等胃病患者采取少食多餐的方法，可以起到止痛、护胃的效果。

　　7.适当喝一些养胃的食疗粥，比如用薏米、山药、莲子熬粥。