4月24日凌晨3时，中卫市沐沙畜牧科技有限公司三期养殖场挤奶班班长吴福梅来到灯火通明的挤奶厅，开始新一天的工作。

　　挤奶厅栅门缓缓打开，80头奶牛一头接一头走到挤奶机械位。吴福梅和6位同事穿着工作服，带着帽子、口罩、手套，全副武装开始工作。

　　一头奶牛完成整个挤奶过程需10分钟。眼下是高产期，挤奶厅每天能输出42吨新鲜牛奶。

　　“前三把奶是最关键的一环，一定要观察好。”吴福梅说。原料奶生产是乳品加工的上游环节，而挤奶作为原料奶生产面向市场的最后一道工序，关系到原料奶品质的高低。为保障奶源的安全合格，让市民喝上“放心奶”，挤奶工不敢懈怠。在上挤奶机前的30秒，几位挤奶工熟练地在奶牛的每个乳区挤三把奶，观察乳汁的变化，判断牛奶质量是否合格。经过一系列检查后，挤奶工再用90秒，为牛奶质量合格的奶牛套上挤奶杯。

　　每天的朝夕相处，让挤奶工们对每一头奶牛都十分熟悉。牛也有调皮的时候，一次早班，一头体格大的牛在挤奶时乱动，夹在了出口中。“挤奶班20名员工中，大多都是女同志，冒着可能被慌了神的奶牛踢到的危险，连拽带拖1个多小时，才将奶牛救了出来。”养殖场场长牛军说。

　　透过挤奶器，稠白的牛奶缓缓流出。这淡淡的奶香味，是挤奶工最钟爱的味道。(记者 周一青)