1月24日，银川市市场监督管理局发布加强全市餐饮环节疫情防控工作十项规定，切实做好春节期间年夜饭和集体聚餐过程中，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作。

　　严格执行食品采购验收制度，严禁采购和加工制售国家重点保护的野生动物及制品；

　　严格落实索证索票制度，采购肉制品要认真查验“两证两章”、采购水产品要索取供货商资质和票据，严禁从非法渠道购进各类肉品和水产品；严格执行《宁夏回族自治区畜禽屠宰管理条例》，餐饮服务提供者严禁私自屠宰畜禽等动物；

　　严格落实晨午检制度，加强操作人员健康管理，所有从业人员取得健康合格证明后方可上岗，所有人操作期间必须穿戴干净的工作衣帽、口罩，一旦发现有发热、咳嗽、乏力、气促、腹泻及手部外伤等情况的要及时调离工作岗位，立即送医就治；

　　严格落实消毒制度，经营场所每天要使用84消毒液、过氧乙酸等按照规定比例配比消毒液对台面、地面进行擦拭消毒，定期开窗通风；

　　加强对餐饮从业人员新型冠状病毒感染的肺炎防控知识培训，加强对就餐人员宣传和引导，发现有发热、咳嗽的人员要及时劝离，引导就餐人员勿过长时间就餐；

　　严格按照《食品经营许可证》批准的范围从事经营活动，严禁超范围经营，严禁超能力接待年夜饭和集体聚餐活动；

　　严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，在食品加工过程中做到生熟荤素分开，防止交叉污染；所有食品烧熟煮透后方可上桌供应；

　　要保持食材新鲜，严禁使用腐烂变质、超过保质期的食品原材料加工食品；

　　严格落实食品留样制度，年夜饭和集体聚餐要做到全品种留样，每个菜品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时；全面加强食品添加剂管理，严格落实“五专”要求。（宁夏日报记者　智慧）