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90后高级厨师李平:提供“上门代厨”服务 方便市民用餐
2023-01-18 13:08:44   
2023-01-18 13:08:44    来源:银川日报

李平

李平烹饪的菜肴。

  当“工作忙,没有时间做饭”“食材准备复杂”“不想洗碗”“点外卖经常踩雷”等成为许多年轻人既不想做饭也不想点外卖的理由时,“上门代厨”就以高性价比的方式,兼顾了“不想做饭”和“好好吃饭”两种生活需求。这让身为90后私房菜馆的主厨李平看到了商机,于是他开始在个人抖音短视频推出上门代做家庭饭菜。“下单的都是青年人,以预约在周末和节假日做菜的居多。”李平告诉记者,他正在计划筹建一家代做家庭菜的餐饮公司,创新上门代做服务,希望能给上班族和有老人的家庭,提供更方便的家庭菜服务。

  A 热爱厨师职业 为顾客提供满意的餐饮服务

  无论站在从业者还是消费者的角度,“上门代厨”都是一件新鲜事。俗话说:“家是最好的餐厅。”当人们习惯在家庭氛围浓厚的环境下进餐时,“上门代厨”的优势就显现出来了,而且越来越受欢迎。“基本上每天都有下单的顾客。”李平告诉记者,从去年12月开始,他尝试“上门代厨”,每次都是利用下班或周末的空闲时间。李平说:“起初是帮朋友上门给老人做饭,保证老人每天能按时用餐。”

  今年32岁的李平,学厨已经10年时间。现在是三级厨师,在行业中属于高级厨师。采访中李平告诉记者,他家中姊妹较多,家境比较贫寒,于是他早早外出自谋营生。他热爱厨师这个职业,也想将自己的优势发挥到最大化。

  虽然李平的“上门代厨”推广才一个多月,但最远去过吴忠市完成订单。其他时间,除了在银川市区,他还接过贺兰的订单。李平对记者说,上次他接到贺兰一位客户下单,客户需要在家里办一个10人聚会,他做了十菜一汤,主打菜品有手抓羊肉、炝锅鱼、清蒸鲈鱼、清蒸螃蟹、干锅鸡翅虾等,十菜一汤收费是148元加洗碗。还有一次,他为兴庆区的一位客户做6人聚会餐,做了八菜一汤,主打菜品是清蒸多宝鱼、盐水青虾、酱香牛排、手撕麻椒鸡等,收费标准118元。此外,他还接到过一位顾客生日时的“上门代厨”订单,当时做了八菜一汤,主打菜品有手抓羊肉、炝锅鱼、辣子鸡、清蒸螃蟹、酱香牛腱等,收费为118元。

  李平介绍说,他的“上门代厨”价格分别是:三菜一汤58元,四菜一汤68元,六菜一汤88元,八菜一汤118元,洗碗打扫厨房单独收费20元。对此,李平说,从体验感的评价来看,银川客户对“上门代厨”还是非常满意的。“接单后,一般路程都在10分钟~20分钟左右,远一点在半小时左右,饭菜档次由客户决定。”

  目前,李平的“上门代厨”运营到现在,食材都是由消费者提供。还有一个值得一提的细节,李平每次上门提供代餐服务,到客户家后都会换下自己的便装,穿上厨师服,鞋子上也会套上一次性鞋套,做饭时也会戴上口罩和手套。不少客户对李平的厨艺满意度评价非常高,“在家就能吃到饭店的菜品和味道,同时在家也吃得比较放心和满意!”这是客户对李平厨艺评价最多的一句话。

  B 不少客户看重的是“私人定制感”

  李平这位私房菜馆主厨制作的菜品,无论是从菜品摆盘还是火候烹饪上都有着大饭店的风格。李平做的菜以纯正的西北口味菜为主,炒菜、煲汤、火锅都拿手,手抓羊肉和海鲜类做得最多。“上门代厨”这段时间以来,李平的做饭时间以及菜品品量都由客户来决定,他说,如果客户来不及准备食材,也可以交给他。

  临近农历新年,李平私房菜馆的工作量也越来越大,接单量也逐渐增多,这也让李平加快了筹建家庭菜餐饮公司的进程。李平告诉记者,这几天还有不少“回头客”过年期间准备下单,他已经有些应接不暇,他说目前要先把“上门代厨”的APP尽快做好。

  在李平短视频平台上下单的“上门代厨”客户里,80后和90后是主力军。一位90后上班族李烁(化名)就经常选择“上门代厨”,“自己做饭不行,‘上门代厨’解决了这一问题,宅在家里就能吃上美味的菜肴。”

  前段时间生日聚餐,80后张宇(化名)专门联系李平“上门代厨”。张宇说:“四菜一汤如果让我自己做,可能一整天都做出不来,现在有了上门做饭的厨师,自己不仅可以有时间做其他事,还能轻松吃上美味佳肴。”相比去店里吃,李平的“上门代厨”具有很强的“私人定制感”,这也是许多客户看重的体验感。

  熟知李平的人都知道,他之前在银川的大型酒店当厨师,因厨艺非常好,又被私房菜馆“挖走”做主厨。李平的订单多、口碑好,也正是源于他的好厨艺。李平表示,待“上门代厨”团队组建起来后,他会更加注重团队的文明规范服务。

  C 律师:选择“上门代厨” 关注正规平台

  其实“上门代厨”属于家庭服务业。在传统家政行业,家政服务员需持培训证书上岗,家政企业也会购买保险,一旦出现问题或家政服务员给雇主造成损失可由保险公司理赔。那么,面对以后“上门代厨”像雨后春笋般越来越多,消费者又该注意哪些防范呢?对此,记者专门采访了国浩律师(银川)事务所韩宾律师。韩宾律师向记者介绍,“上门代厨”是一种新型餐饮服务模式,但代厨人员并不完全属于《食品安全法》中的“餐饮服务提供者”。根据《食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》规定,从事切菜、配菜、烹饪、传菜、餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员应每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。

  因此,建议消费者在选择“上门代厨”服务时,尽量选择正规平台,关注过往消费评价,注意查看代厨人员的健康证明以及厨师资格证等,并确认服务时间、服务内容以及服务过程中的安全责任,以免引发争议。另外,发生纠纷后,消费者可寻求代厨相关平台或消费者协会介入解决。(记者 寇莉苹 文/图)

【编辑】:张静
【责任编辑】:贺璐璐
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