入伏面。资料图片

　　立夏以后，过了小满和芒种，就到了夏至，再往后是小暑大暑，夏天就过完了。夏至时节，夏天已经过半，白天虽然燥热，却让人更加享受那属于清晨和傍晚的清凉。那么夏至都有什么说法，古今又有怎样的习俗呢？

　　夏至有三候

　　古人云：“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”“芒种玉秧放庭前，夏至稻花如白练”。至者，极也，顾名思义，夏至就是夏天到了。从这一天起，一年里最热的伏天就开始了，正所谓：“骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。”

　　在古时夏至又称“夏节”“夏至节”，在每年公历6月21日或22日。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时北半球的白昼达最长，且越往北越长。

　　夏至分三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”宁夏大学人文学院副教授张訸介绍说，一候鹿角解，意思是说到了夏至节气，鹿角就会脱落；二候蝉始鸣，是说蝉在夏至之后感阴气之生，便鼓翼而鸣。

　　三候半夏生。半夏是一种草药，生长于夏至日前后，繁殖于阴凉的沼泽、水渠和稻田里。我国一进入夏至节气，天地间不再是纯阳之气，夏天也过半，故将此种颇有代表意义的植物称作“半夏”。它具有燥湿化痰、降逆止咳、消疖肿作用，而兽医用以治锁喉癀。在苦夏之时，那油绿柔嫩的叶子，看一眼便让人感受到一丝清凉。

　　祭祀求丰收

　　“古时候，夏至是非常重要的节日。”张訸介绍说，夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。早在周代就有夏至祭神仪式，认为可以消除疫疠、荒年与饥饿；百姓真正开始过夏至，则从汉代开始，妇女们此时会互赠折扇、脂粉等。

　　“那时人们过夏至，叫‘过夏至节’，可见这个节气的分量。而且在清代之前，每逢夏至日全国放假一天，人们与亲人团聚畅饮，宋朝则放假三天，宋代《文昌杂录》记载：夏至之日始，百官放假三天。”张訸说，这些都从侧面反映了人们对夏至的重视。

　　为什么夏至节如此重要？这还得和农事联系在一起。宁夏大学农学院教授蒋全熊说，夏至是农作物生长最快的时节，也是发生病虫害、水旱灾害最频繁的时期，这对于农作物来说都是极为不利的，农作物受害的程度将直接决定粮食的丰歉。

　　“所以在古时候，为了禳灾避难，保佑五谷丰登，百姓们就会在夏至节这天祭祖祀神，为的就是祈求作物丰收，日子平平顺顺。”张訸说。

　　夏至“入伏面”

　　在我国古代，土地祭是民间的一项重要活动。夏至正是小麦收获的时节，用新麦做成面条供奉，亦有让土地神尝新之意，一来表达对今年丰收的感谢，二来祈求来年消灾解难、再获丰收。有趣的是，久而久之，虽然如今夏至祭祀的风俗已经消失了，但民间仍讲究在夏至这天吃面食，称作“入伏面”，尤其是一碗凉面，清清爽爽最为可口，要是想换换口味，还可以用杂粮和面，荞麦面、燕麦面……总之，能在夏至这天吃得爽快就好。

　　“夏至开始就进入了‘桑拿天’，天气高温、闷热、湿气重，人会感觉胸闷、躁热、失眠、大量排汗。因此饮食上要清淡，减少油腻、难消化的食物，宜多吃应季的水果蔬菜。”宁夏医科大学总医院营养科副主任夏雨菡说，除了凉面，夏至还宜多食用汤水，比如绿豆粥、汤泡饭等，可以降火开胃，又简单易做。“但夏季不宜食用过多奶制品和甜食，还有碳酸饮料、酒类也不宜过多饮用。”　（记者　王敏）