宁夏新闻网讯（记者　倪金凤 文/图）奶源是保证牛奶安全生产的重要关口。牛奶，从奶牛的体内，到消费者的舌尖，走过了怎样的旅程？6月28日，记者来到与宁夏伊利多年合作的金宇浩源牧场，探访挤奶全过程。

　　在位于吴忠国家农业科技园区的金宇浩源牧场里，黑白相间的、腆着大肚子的奶牛，有的闲庭信步，有的静静地站在角落里沉思。据介绍，这些奶牛品种是澳大利亚的荷斯坦奶牛，也是世界上颇负盛名的奶牛品种之一，目前的每头牛日单产牛奶超过43公斤，在业内处于先进水平。

　“每一头处于产奶期的奶牛，到了挤奶的时间点，如果操作稍微慢了点，奶牛就会一批一批地挤到通往奶厅的出口处。”牧场场长马伟打趣地说：“奶牛有相当于人类4岁多的智商，稍加指导，它们就知道怎么排队、怎么走上奶厅，当然，有的奶牛偶尔也会‘插队’哦。”

　　此时，工作人员打开通道的门，奶牛井然有序地排着队走上能同时容纳100头奶牛挤奶的超大旋转厅，完成挤奶的全部流程。

　　其实，挤奶没有我们想象的那么简单，它有着复杂流程，是一个技术活——

　　挤前药浴。工作人员用消毒液进行清洁杀菌，隔断牛奶被污染的渠道，同时保护奶牛乳头健康。

　　挤弃前三把奶。在这个环节，挤奶工会按摩奶牛的全部乳房，向奶牛传递即将挤奶的信号，挤弃前三把奶，同时，观察奶牛乳房的情况。

　　擦拭乳房。这一环节将在完成药浴后约30秒进行，让消毒液充分地发挥作用，使乳头保持清洁、干燥和卫生，作好挤奶的准备。

　　套杯。在这一环节，工人将会将挤奶杯套上奶牛的乳房，套杯后，就会开始自动挤奶，牛奶流入奶杯并被收集起来。

　　脱杯。每次挤奶时，并不会彻底挤完，而是保留适当的残余奶量。自动脱杯设置检测到设定的真空度时，奶杯将会自动脱落。

　　挤后药浴。挤完奶的奶牛，乳房将再次接受药浴，确保消毒到位，保证卫生。

　　完成这些挤奶流程的奶牛，将走到出口，倒退着走下奶厅，通过廊道，回到自己的“居所”。

　　挤出来的牛奶，将被迅速降温至最适宜的温度后，立即被送往宁夏伊利的工厂。检测合格后，将全部被收购并第一时间加工。

　　细节决定从成败。这每一个环节，每天不断重复的挤奶步骤，包含着不少学问。

　　牧场奶厅主管李继莲记得，自己刚入职时，就遇上宁夏伊利的人员来服务。“他们就站在我们身旁，看我们操作，一言不发。”

　　但是，伊利的服务人员很快就发现了两个问题：一是奶厅的转速略快，让每头牛转动到下一个岗位时，中间的间隔时间不足，导致消毒的作用可能打折扣；二是尽管清洗得很认真，但还是有极少数的残留。

　　“在现场，他们面对面地给我们指出存在哪些问题，并告诉我们，为什么不能这么做。”李继莲回忆说，现场授课让自己“记得非常深刻”，“我至今记得当时他们说的话，从挤弃前三把奶开始60-90秒内套上挤奶杯组是最好的，因为这是实现各种目标的最佳时机。”

　　从这家牧场挤出的牛奶，从奶牛体内到消费者舌尖，整个过程中，牛奶都在全封闭的容器中运行，与污染源完全隔绝，相关器具都是严格消毒的，工人只是做一些辅助工作，完全不会接触牛奶。牛奶还将在不同的环节接受多次检验，累计达到1000项。

　　“作为母亲，我当然希望孩子们喝的牛奶是安全的。”有三个孩子的李继莲说，“我很自信，从我们牧场出去的奶是一杯安全可靠的奶，每一个母亲都大可放心。”

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