肉牛产业是宁夏六特产业之一，“泾源黄牛”则是其中最具代表的产品之一。近年来，泾源县以产业发展作为农民增收的主要渠道，聚焦打造西北高品质肉牛繁育生产基地目标，将肉牛产业作为助农增收推进乡村振兴的主导产业，在肉牛养殖扩量、提质、增效的同时，延链强链，补齐加工短板、增加牛肉附加值，通过招商引进农业产业和食品加工龙头企业，推进一、二、三产业融合发展，探索出一条产业兴旺、共同富裕的新路子。

　　在泾源泾水源食品有限公司的销售展厅内，50余种泾源黄牛肉深加工产品摆放在货架上等着顾客前来挑选，牛肉干、牛肉丸、酱牛肉等产品琳琅满目。近日记者走进宁夏泾源县盛飞豪肉串加工企业的生产区，看到一个个身穿工作服，戴着工作帽、口罩、手套的员工正在熟练地加工肉串，整个车间一片繁忙。经过一系列智能化操作，一袋袋包装精美、贴有“泾源黄牛”标签的牛肉串被装箱送入冷库。

　　“泾源黄牛肉”肉质细嫩味美，大理石花纹明显，氨基酸含量高，营养丰富，深受广大消费者的青睐。近年来，更是远销北京、上海、福州、西安等多个城市，在中高档牛肉市场上认可度越来越高，成为打开泾源知名度的又一张亮眼名片。

　　截至目前，泾源县肉牛饲养量达到10.4万头，人均牧业收入2845.8元。肉牛产业已成为县域经济高质量发展的“重要引擎”和农民增收致富的主导产业。（记者　洪旭东）