早茶牛肉面是吴忠特有的饮食文化，随着早茶文化的兴起，一家家早茶牛肉面馆在吴忠遍地开花。

　　3月16日中午，吴忠市马宝玉早茶牛肉面馆内座无虚席，店老板马宝玉当起了“店小二”，忙着招呼客人落座点单。

　　从16岁开始，马宝玉便在本土第一家牛肉面馆——马记牛肉面馆“拜师学艺”。当学徒的前几年，和面、揉面等都是基本功，成为像师父一样的“牛肉面匠人”是他最大的梦想。最终，马宝玉不仅学到了师父的真传，也俘获了师父女儿的芳心，成了师父的乘龙快婿。1997年以后，马记牛肉面馆进入快速发展时期，开了多家分店。为了把吴忠本土第一家牛肉面馆这个品牌保护好，2006年，马宝玉在妻子的建议下将店名更名为“马宝玉早茶牛肉面”。

　　马宝玉表示，经过多年，吴忠早茶牛肉面不断发展，价格从0.21元变成今天的7元、9元……简陋的小作坊模式逐渐成为历史。如今，在装修时尚的早茶店，一碗牛肉面和种类繁多的面点，配上八宝茶的飘香余韵，饱含着吴忠人对生活的一种态度，也塑造了只属于吴忠的早茶文化。

　　一碗面“拉动”一座城。近年来，随着全域旅游的发展，“游在宁夏　吃在吴忠”品牌效应越叫越响，吴忠市马宝玉早茶牛肉面馆也被授予“吴忠早茶示范店”荣誉称号。“作为吴忠老字号牛肉面馆，让宁夏乃至全国洋溢着‘吴忠味道’是所有吴忠餐饮业从业人员共同的职责、使命和坚守，我将持续坚持做有特色的吴忠早茶，传递健康的生活理念。”马宝玉说。（记者　冯荣）