炸好的黄米糕角角色泽金黄、外酥里嫩。

还没下油锅炸的黄米糕角角看起来软糯可爱。

　　“你好，把你们店里的招牌菜黄米糕角角来一份，我可是慕名而来的。”3月16日，银川市民杨一清及家人来到盐池县宴羊楼餐厅，慕名品尝该店的招牌菜——黄米糕角角。

　　黄米糕角角是保留着盐池人时代记忆的美食，即使在食物品类繁多的今天，许多盐池人依旧喜欢这一口。

　　宴羊楼餐厅的厨师将这种老一辈盐池人都喜欢吃的美食，经过改良，做成了该餐厅的一道招牌菜。谈及制作方法，该店厨师介绍，炸出一盘黄米糕角角用不了多久，但制作却需要花费一些时间。首先要用开水烫黄米面，这样做出来的黄米糕角角就更加软，口感好，反之则会变硬。烫面时用筷子翻拌，当黄米面成絮状时就能上锅蒸了，这一步比较花时间，一般要看面的多少确定蒸的时间，基本上需要一个小时。

　　蒸好的黄米面在锅盖掀开时，浓浓的谷香气就散发出来，黄米面也变得很黏。这个时候用刮板把黄米面从屉布上刮下来，然后放在面板上揉匀。揉得均不均匀，要看厨师手上的力度和经验。揉完紧接着就是揪剂子，随后把剂子擀开，包入糖或者豆沙等馅料，像包饺子一样把边缘捏住，就可以下锅炸了。

　　锅里的油热到七成时，一个个黄色的“饺子”放进去，边缘瞬间泛起一堆油泡，这黄色的“饺子”也慢慢变得大了一圈。出锅后将黄米糕角角盛到盘子里，用筷子戳一下，能感受到酥脆外皮下软糯的糕身，一口咬下，和着糖心，越吃越香甜。

　　“就是这个味道，和小时候奶奶做的味道一样，软软糯糯，非常好吃。”吃着心心念念的黄米糕角角，杨一清连连点赞。(记者 　冯荣)