从6月下旬开始，宁夏各地的黄花菜陆续迎来丰收。宁夏气候干燥、光照时间长，黄花菜的品质要高于外省，所以每斤干菜即使比外省高几毛钱仍供不应求。业内人士调侃，宁夏人很难吃到本地产的黄花菜，因为都供应北上广等大城市了，宁夏市场上的黄花菜反倒是外省来的。

　　然而，鲜为人知的是，黄花菜从采摘、杀青到晾晒都是辛苦活儿，要跟太阳比脚力。7月25日，记者来到贺兰县立岗镇立岗村的黄花菜基地，记录人们与太阳赛跑的全过程。

　　采摘：头戴照明灯，半夜三更就下地

　　7月25日凌晨1点，从甘肃平凉来到贺兰的贾妈妈就开始下地摘黄花菜。去年，就50天时间，她和女儿在这块基地挣到了1.7万元，所以今年心劲特大，第一批赶到地里采摘。清晨4点，立岗村14社71岁的老汉杨丰山和老伴也赶到了地里。但不论本地人还是外地人，装扮都一样，宽大的防晒帽下戴着照明灯，衣着尽量轻便防晒，胸前挎着一个简易编织袋，采到的黄花菜就装进袋子里，感觉有点沉了便提到田梗上，放进塑料筐里，等人来称重。

　　“家里的土地流转10年了，在家没事干，经常出去打零工，但是很多地方都嫌我年龄大。最近几年，家门口有了这个基地，一到采摘期，我每天能挣100多块钱，收入稳定离家又近，比在外面打工强。”68岁的李恒江在基地干了4年多，很珍惜家门口这份来之不易的工作，直言“好得很”。16岁的杨晨则是一名高二学生，这个暑假，为给自己挣点零花钱，“先是到餐厅当传菜员，又去烧烤店应聘，最后人家都嫌我打工时间太短，不要，我就试着和爷爷奶奶一块来这儿摘菜，没想到一天也能赚100多块”。

　　当天，基地里穿梭着100多人，田里一片忙碌。他们是按采摘重量获得报酬，每斤1块钱。

　　为什么半夜三更开始摘菜？基地负责人赵丹道出其中“奥秘”：高品质的黄花菜必须是含苞待放的，所以要赶在太阳出来之前摘掉一批，这样才能把损失降到最低，“若太阳出来，黄花菜都开了花，损失就大了”。

　　“260亩的黄花菜，平均每天需要120到150个村民采摘。”在基地从事田间管理的村民谢伏祥有笔详细账：从6月下旬到8月中旬，整个基地的采摘持续50天左右，“每天120个工，50天就是6000个工，每个工每天平均120元，基地就要付给他们72万元”。实际上，这个基地不光带动了立岗镇的就业，还吸引同心县、平罗县，甚至甘肃的村民前来淘金，可以说为村民们铺就了一条“致富路”。

　　10点，骄阳似火，金灿灿的黄花随风摇曳，长势喜人。记者注意到，尽管做了防晒处理，有几个年轻女子的双手还是被晒黑了，甚至有点轻微浮肿的迹象，几个满头大汗、跑前跑后的男生没有防晒装备，晒得黝黑黝黑的。赵丹没有坐在阴凉处喝茶，而是在田梗上不断游走，她要随时称重，旁边的助手还要及时记下来，“小杨，11斤，对不对？”对方说了声“对”，又忙不迭地拎起编织袋，扭头下了地。

　　5年前，在外打拼多年的赵丹决定回乡种地，看中立岗村的土地后，便成立贺兰县乐民金黄花种植专业合作社，一步步建立起集种植、加工、销售于一体的黄花菜种植基地。“今年的产量高于去年，预计能生产50吨干菜。”赵丹喜滋滋地说。

　　杀青：“桑拿房”里闷蒸，10米之外都能感到热浪

　　黄花菜的制作分为采摘、杀青和晾晒3个过程，采摘得顶着星星，杀青和晾晒却需要烈日。

　　杀青的地方在离基地4公里之外的通义村，这里有巨大的水泥晾晒场。厢式货车将新鲜黄花菜运到这里后，工人们对盛装黄花菜的塑料筐重新编组。56筐为一组，摞在推车上，推进铁皮制作的“桑拿房”里闷蒸。这里一共有3间显然是量身定制的“桑拿房”，每间只能容纳一辆推车，每个推车需要在铁皮房里闷蒸40分钟。当天气温超过35摄氏度，铁皮房里的气温更高。在“桑拿房”10米外，记者都能感觉到辐射出来的热气。

　　也许到明年，这个“桑拿房”就“退役”了，因为赵丹计划新建速冻车间和速冻冷库，生产速冻黄花菜。

　　晾晒：水泥地上翻晒，最怕突然下雨

　　杀青过后是晾晒，工人端着塑料筐，均匀地把黄花菜撒在水泥地上。蒸熟的黄花菜需要两三天才能晾晒干，这两三天中，每天都要翻三四次，看着晒蔫了就得翻，要不然，品质无法得到保证。

　　记者注意到，水泥地上的黄花菜因干湿程度不同，呈现不同的颜色：新蒸熟的黄花菜饱含水分，色泽鲜亮；晒过一两天的黄花菜则色泽暗淡。工人指着满地的黄花菜说：“城里人渴望下雨哩，我们希望天天大太阳，要是下雨，特别是雷阵雨的话，我们可要忙惨了。”

　　下午两点多，一天当中气温最高时，记者结束采访，返回路过采摘基地，发现大部分人已经下班休息，但还有几个人不怕烈日暴晒，继续在泛着碧绿和金黄的田野里忙碌着。（记者　闵良　王若英　文/图）