宁夏食品药品监督管理局餐饮食品监管处日前发布了关于油条的食品安全消费提示，提醒消费者：食用油条要适量，日常消费中建议选择使用无矾、无铝膨松剂的油条。

　　专家表示，油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品，市面销售的油条的含油率在10%～37%不等。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年居民每日摄入油脂的量为25克-30克，一根市售普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9-31克的油脂。因此，建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。同时，需要了解的是，膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用，它决定着油条的质构和品质的好坏。传统的油条加工通常会使用明矾，导致铝的残留，而长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利影响。2014年，国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，对油条中含铝膨松剂的使用做出明确规定，铝的最高限量为100毫克/千克。如今，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，可以避免铝对人体的潜在危害，还能优化油条的质量和食用品质。因此，日常消费中应该主动去选择使用无矾、无铝膨松剂的油条。同时，监管部门也将加大监督抽检力度。

　　此外，消费者应该了解，在高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质——丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。因此，在日常加工过程中应注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长，待油条金黄色时即可出锅，消费者最好避免购买食用颜色过深或焦糊的油炸食品。（记者 白静）