煎药的锅，你选对了吗？

中药汤剂的质量与选用的煎药器有直接关系，最好选用砂锅、陶罐、搪瓷锅。生活中，大家可能普遍用砂锅来煎药，其传热均匀缓和，材质稳定不会与药物成分发生化学反应，这也是它沿用至今的主要原因。切忌使用铁锅、铜锅、铝锅等金属锅来煎药，因为这类锅的化学性质不稳定、易氧化，会影响汤剂的质量，进而关系到中药的临床疗效。 

中药饮片是否需清洗？ 

切忌浸洗！如果实在觉得草药有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下，以免成分丢失，细小种子类的药材会因此流失。 

煎药前需不需要浸泡？ 

需要浸泡！药物在煎煮前一定要浸泡，因为植物类的中药多是干燥品，加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后才能恢复其天然状态，煎药时有效成分易于浸出。一般以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时；以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时。 

煎药需要多少水量？ 

水应浸过药材2-3cm为佳。轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背，一些花草类的药物吸水量较大，在浸泡半小时后水位下降，另加凉水至标准水位，再开始煎煮。

煎药应掌握什么样的火候？

未沸前宜用急火（大火）；沸后改用文火（小火），保持在微沸状态，可减慢水份的蒸发，有利于有效成分的煎出。 

煎药应需要多长时间？ 

一般药物，头煎煮沸后，再煎20—30分钟，二煎煮沸后，再煎15-20分钟。 

质地较轻或含芳香性成分较多，如解表、芳香化湿、行气类药物，煎煮时间适当缩短，头煎煮沸后再煎10-15分钟，二煎煮沸后5-10分钟即可。 

补虚药、矿物药及根茎类等质地厚重坚实、不易挥发的药，则应延长煎煮时间。头煎煮沸后，再煎40-50分钟；二煎三煎，乃治四煎沸后，再煎30-40分钟即可。煎煮时间均以药液煮沸后计算。 

一副药可以煎煮多少次？ 

煎煮2次最好。中药汤剂每煎煮1次时，有效成分的提取率约为45%，也就是说中药汤剂煎煮3次后，已提取有效成分的90%左右。如果药物只煎煮1-2次，则有效成分总损失量为30%-55%，补益药就更多，故提倡煎煮2次为佳。 （宁夏医科大学药学院 王汉卿 赵建军）