粥软烂易消化，可甜可咸，可稀可稠。深秋已至，早晨喝一碗热乎乎的粥，不但保护肠胃，还能增强机体御寒能力。但对于糖尿病人来说，怎样喝粥却大有学问。

　　银川市第一人民医院内分泌科主任谢晓敏教授每次遇到糖尿病人都要格外嘱咐，吃主食要“多干少稀”，以干为主，尽量少吃熬煮后的稀粥。因为食物的升糖指数高低对血糖影响很大，各种米在熬成粥后，会发生糊化，熬煮时间越长糊化程度越高、升糖指数越高、在肠道中越容易吸收，导致餐后血糖升高速度越快、幅度越高。由同样重量的各种米做成米饭，吃了后血糖升高相对低，熬成粥后再吃则血糖升高幅度显著增加，包括各种粥类，如：白米粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、南瓜粥、小米粥、玉米粥等。因此，对于血糖控制差的糖尿病患者，在胃肠功能条件允许的情况下，尽量吃干一些的主食。

　　但谢晓敏教授表示，对于糖尿病患者喝粥问题不能一概而论，要具体情况具体分析。首先糖尿病患者要尽量把糖化血红蛋白控制良好、全天血糖相对平稳的情况下喝粥。对于老年人、胃肠功能较差、合并糖尿病胃肠神经病变的患者，在保证全天热量控制在一定范围内的情况下，可以喝各种粥类。喝粥可以升高餐后血糖，但血糖持续升高时间相对较短，短时间血糖升高对糖尿病急慢性并发症影响不大。如果对于糖尿病患者因长期胃肠功能不良强行吃干的主食，可能会加重胃肠道疾病，导致营养失调、身体状况恶化，则更易发生各种急慢性并发症。另外，在糖尿病合并急性并发症糖尿病酮症酸中毒时，患者常常出现恶心、呕吐，不能正常进食，此时尽早恢复胃肠功能尤为重要，在这种情况下要尽早鼓励患者喝大米粥。如果血糖升高显著，可以通过增加胰岛素用量来控制，当胃肠功能恢复后尽早规范饮食。

　　谢晓敏强调，燕麦片加入牛奶熬煮，也相当于燕麦粥，对于血糖波动大的糖尿病患者要注意；绿豆、豌豆、黑豆、红豆等杂粮，含大量膳食纤维，既能增强饱腹感，血糖生成指数也比较低，可以加入各种粥中，有利于血糖控制，但是对于肾功能受损的患者要谨慎。她建议，喝粥时最好同时吃一些蔬菜，对控制餐后血糖升高的幅度有好处。因此，当糖尿病患者在营养治疗过程中面临是否可以喝粥问题时要权衡利弊。（加贝）