近年来，人们的养生意识和消费观念发生了改变，曾经大鱼大肉、高油高碳水的饮食方式已经开始逐渐减少，主打高颜值、低热量的轻食日益成为人们追求健康生活方式的新“食尚”。记者走访发现，低脂、低盐、低热量的轻食深受年轻人和减肥人士的喜爱。　　

　　轻食餐馆生意红火

　　减脂三明治、鸡胸肉沙拉、金枪鱼沙拉……在大武口区新世纪花园西门附近的一家主打自然、健康的轻食餐馆生意火爆。该餐馆的菜单上，有多款三明治和沙拉，每款含有生菜、黄瓜、玉米、胡萝卜等蔬菜，售价在15元到35元之间。餐馆虽然主打轻食，但是生意不错。9月1日上午8时30分，虽然店内只有两位就餐的顾客，店主却在不停地核对订单地址，打包给外卖小哥取走。记者在现场看到，15分钟时间内，店主就接了6个外卖订单。他告诉记者，“三明治和沙拉都是采用低脂、低卡路里的食材，消费者多为年轻女性。”

　　中午12时，记者又来到石嘴山万达广场一家烤肉店，这家餐馆虽然主打烤肉，但菜单上有几款轻食沙拉销量很好。“现在的人对于轻食接受度高了，我们店里也推出一些轻食沙拉，比较受女性和减肥人士欢迎。”店主说。在大武口步行街一家面包店，新推出的低卡三明治销量火爆，该店员工告诉记者:“店里主打各类面包、甜点，但一些减肥人士会觉得面包、甜点热量较高，所以最近我们推出了低卡三明治，采用的都是全麦面包、生菜、鸡胸肉、鸡蛋、牛肉等低热量食材。”

　　记者注意到，所谓的轻食并不是只吃“素”，轻食里既有蔬菜，还有高蛋白食物，例如牛肉、虾、龙利鱼之类的。经营轻食的商家们表示，轻食的“轻”并不是体现在少量少种类少营养，而是少油少盐少糖。

　　市民热衷自制轻食

　　采访中记者了解到，比起中老年人，年轻人对于轻食接受度更高，且大多数人选择轻食的原因，均是为了减肥、塑形。“为了保持身材，我现在一周会有三天选择轻食做主食，我会去超市买一些蔬菜、鸡胸肉做三明治或者沙拉。”市民罗晶晶告诉记者，轻食吃起来没负担，特别是在减肥期间。市民林佳是个健身达人，她也热衷自制轻食，她表示，日常饮食中，很多人都喜欢高油、高盐、高糖的食物，这样的饮食其实是不健康的，而轻食则是尽量保留食物原本的味道，不会过多地添加调料，一周吃几次就当作“排毒”。

　　记者发现，轻食烹饪方法简单也是很多人喜欢制作轻食的原因。“我每天早晨会给自己做一份减脂三明治，一般用两片全麦面包、一个鸡蛋以及生菜、番茄等蔬菜，制作时将煎好的鸡蛋、各种蔬菜夹到两片面包中间即可，整个制作过程只要几分钟，省时省力，特别适合早起的上班族。”市民王婷婷说。

　　营养专家:吃轻食要注意营养均衡

　　轻食受越来越多年轻人的追捧，但是，也有人提出疑问，长期吃轻食是否会影响身体健康?对此，市第二人民医院高级营养保健师王秀银表示，许多人吃轻食是为了减肥，但是也有不少人误会，轻食是只吃蔬菜、水果，这其实是一个误区。王秀银告诉记者，长期只吃蔬菜、水果，身体内的营养物质就会缺乏，可能会导致营养不良，从而影响身体的代谢与内分泌，反而会出现变胖的可能。所以在减肥的时候，不能单纯地只吃蔬菜，要做到合理膳食、荤素搭配，给身体提供充足的营养与能量，这样减肥才更有效果。

　　同时，王秀银还提醒市民，一些年轻人想通过轻食降低热量摄入，其实轻食不一定能量少，关键在于酱，像一般制作轻食的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱其实都是高热量调味品。（记者 雷梦）