立冬“冬补”正当时

　　宁夏中医医院暨中医研究院肝胆脾胃病科主任齐玉珍，就立冬如何养生进行了详细的解答。

　　齐玉珍主任表示，立冬后，就意味着冬季正式来临，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有“立冬补冬”的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

　　立冬，膳食养生

　　饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲜鱼、虾、蛋类，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、白菜、菠菜、海带、紫菜等。

　　我国幅员辽阔，虽同属冬令，但是西北地区与东南沿海的气候条件迥然不同。西北地区，冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛肉、羊肉、鹿肉等，如宁夏；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类等；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津的果蔬、冰糖为宜。此外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辨，本着人体生长规律、中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据不同情况有针对性地选择小补、大补、清补、温补，切不可盲目“进补”。

　　立冬，起居养生

　　《黄帝内经·素问·四季调神大论》曰“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光。”“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气。”指的是寒冷冬季，在自然的状态下，人体阳气内收，所以不要人为地扰动阳气而破坏天人合一、阴阳转换的生理机能。人与自然相应，立冬，宜早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。衣着厚薄、居室温度的高低宜适中。

　　立冬，情志养生

　　立冬之后，天气寒冷，万木凋零，阳气潜藏，阴气旺盛，人体的阴阳消长也处于相对缓慢的水平，所以冬季精神调养也要着眼于“藏”，即要保持精神安静。此外，就是要防止季节性情感失调症。要多晒太阳，适当进行锻炼，如八段锦、五禽戏、太极拳等，避免出现烦躁、易怒、紧张、抑郁状态。

　　专家推荐两道“立冬”食谱

　　姜母鸭

　　姜母鸭具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

　　材料：鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。

　　做法：

　　1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至六成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

　　2.炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。待鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。

　　3.开大火烧至沸腾，转小火慢炖90分钟。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

　　板栗炖乌骨鸡

　　立冬后天气渐冷，根据中医养生学的观点，此时节应补肾，而香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜，性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。

　　乌骨鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。两种食物同用，亦为冬季补肾做好准备。

　　材料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡一只。做法：

　　1.鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。

　　2.将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖120分钟。起锅加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。

　　立冬注意事项

　　注意防病

　　冬季气候寒冷，容易诱使慢性病复发或加重，应留意防寒保暖，尤其是预防大风降温天气对机体的不良刺激，备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗病能力，预防呼吸道疾病发生。注意精神调理

　　冬天寒冷，易使人情绪低落。最好方法是根据自身健康状况选择一些诸如慢跑、滑冰、跳舞和打球等强度不等的体育活动，这些都是消除烦闷、调养精神的良药。

　　冬要温补

　　少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜，以避免维生素的缺乏，如牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。注意暖脚

　　俗话说：“寒从脚下生。”脚部一旦受寒，可引起体内毛细血管收缩，使人体抵抗力下降，引发疾病。所以，健身先健脚，每晚睡前用热水（40℃左右）泡脚30分钟，有助于睡眠，消除疲劳，舒筋活络，促进血液循环，起到防病治病的作用。但是，患有心脑血管疾病、糖尿病患者不宜用热水泡脚，以免诱发原有疾病。（李荣华 罗政锋）