说到板栗，很多人首先联想到的是糖炒栗子，脑海里甚至还飘来阵阵清香。不过，前几天有热搜说“第一次听说板栗可以生吃”。

　　这是真的吗？新鲜板栗到底能不能生吃？

　　板栗可以生吃吗？

　　先说答案：板栗不仅可以生吃，而且相比炒熟的栗子，味道和营养都很不错。生板栗相比炒熟的板栗，维生素C含量更加丰富。因为水分含量多，吃同等重量的板栗获得的能量也更低，更不容易长胖，值得推荐。

　　板栗的营养价值如何？

　　板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪，相反，板栗的特点是——淀粉含量很高，脂肪很少。

　　和一般坚果相比，鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中，各营养成分的含量均有较大差异，但水分含量通常都在42.10%至61.30%。从这点来说，新鲜板栗跟土豆有点接近。

　　新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%至38.10%，可溶性多糖含量通常为0.72%至11.92%。脂肪含量通常为0.85%至5.44%，比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%至8.65%，比煮熟后的米饭高。

　　干板栗的碳水化合物高达77%，和粮谷类的75%相当，因此，板栗甚至可以当主食吃。由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指数比米饭低，所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。

　　新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富，可以达到24毫克/100克，比西红柿还要多，更是苹果的十多倍！

　　如何健康吃栗子？

　　适量吃。板栗淀粉含量高，如果是比较大的栗子，吃10颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纤维含量多，这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀。所以，板栗也不要一次性吃太多。

　　替代部分主食。由于板栗淀粉多、热量高，如果吃了板栗，就要注意减少主食的食用量，或者偶尔用它们来代替主食。

　　板栗怎么才好剥？

　　生板栗外面一层壳是带刺的，因此真的很难剥。最好等到每年的8月底、9月中上旬，这个时候板栗差不多熟了，它们会自行裂开一点，甚至张开“大嘴”。这个时候只要戴个手套就能轻松剥开，轻松收获几颗板栗。

　　另外，还建议大家试试这几种方法：风干法。可以把新鲜的栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候用水先泡一下就行了；热水浸泡法。生栗子洗净后放在一个盆子里，用开水浸泡5分钟左右，取出板栗再剥就会方便很多；日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳就会开裂，也会好剥很多；微波炉加热法。将生栗子用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面的一层衣和肉就会自动脱离，剥起来会省事很多。　（科普中国）