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燕面揉揉：条细不断 口感柔韧
宁夏新闻网　WWW.NXNEWS.NET　发布时间: 2012-07-16
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　　燕面揉揉
　　
　　原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
　　
　　制法：莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
　　
　　特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
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【稿件来源】：人民网
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