鸡肉是最百搭的肉质，和各种食材都能烹制出美味。网红美食泡泡鸡就是这样，鲜嫩的鸡肉和喜欢的菜品任意搭配，既美味又有营养。

　　回到银川创业的张莹和老公就在一所大学附近，支起夜市摊，做出香味浓郁的泡泡鸡，特别受欢迎。那么，一起来学学手艺，尝尝这新晋网红美食。

　　冒着泡泡的网红美味

　　下午三点，张莹和老公就出摊了，开始烧石锅，这是用来盛放泡泡鸡的。石锅烤40分钟，300℃高温，才能让鸡肉放进去，汤汁咕噜咕噜冒泡，能持续十多分钟，这也是泡泡鸡名字的由来。

　　张莹和老公结婚十多年了，之前一直在西安，因为父母年纪大了，需要人照顾，就回到银川。没想到一个偶然机会，恰好家里亲戚在餐饮公司研制新菜品，她就跟着学了这么一手，没想到还挺受欢迎。

　　“这周围都是学生，年轻人胃口好，有啥新鲜东西也愿意尝试。”张莹说，泡泡鸡属于地道的鲁菜口味，是根据黄焖鸡改良的，不仅口味和品质不输黄焖鸡，那冒小泡泡的热乎劲，还能保证这顿饭从头到尾吃得热乎。

　　网红美食也是家常味

　　晚上七点后，六张桌子就坐满了人。虽然等待的人很多，但好在出餐快，海带、土豆、金针菇、豆腐皮、白菜、粉条等放入清水中烫熟，放入石锅中，再倒入提前炒好的各种口味汤汁，最后放入腌制好的鸡肉，三分钟就都搞定了。

　　“出餐虽然快，但鸡肉和汤汁都是要提前准备好的。”张莹说，泡泡鸡主要用鸡腿肉，去骨头，腌制，放入烤箱内烤熟，这样下锅后才能有外焦里嫩的口感，配上汤汁更鲜美。

　　张莹介绍，泡泡鸡的汤汁味道浓郁，多加一些配菜很香。如果想在家做，到网上购买配好的酱料就可以了。石锅则可以用家里的砂锅代替，鸡肉在里面多炖一会儿。

　　食材：鸡腿肉、金针菇、娃娃菜、豆腐皮、海带、泡泡鸡专用调料包、香葱、新奥尔良腌料、米酒（料酒也可以）。

　　做法：

　　1.提前将鸡腿肉去骨准备好，用奥尔良腌料、米酒腌制一会，再放进烤箱烤熟，取出切块备用；

　　2.金针菇、娃娃菜、豆腐皮、海带等放入清水中烫熟后取出（喜欢什么配菜都可以加）。

　　3.网上购买泡泡鸡专用调料包，高汤里加入适量水，放入调料包，煮至沸腾后加入生粉勾芡。

　　4.将处理好的蔬菜，鸡肉放入砂锅中，倒入调制好的汤料炖一会，最后放小米椒、香葱、芝麻即可。（记者　李尚　实习生　罗念　文/图）