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白萝卜这样做 调出冬季的鲜美
2020-01-17 11:27:53   来源:银川晚报

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”冬季吃惯了厚重油腻的食物,再吃一点清爽的萝卜再好不过了。尤其是白萝卜这个食材,能够吸收汤汁的味道,做菜的时候多炖煮一下,更是鲜美。

  萝卜肉汤

  冬天的白萝卜,水嫩多汁,肉汤鲜美中略带甜味。

  食材:白萝卜、肉馅、盐、白胡椒粉、土豆淀粉、生抽

  做法:

  1.白萝卜洗净,去皮切片,香葱切碎备用;

  2.肉馅中加少许盐、白胡椒粉,适量淀粉,2小勺生抽拌好;

  3.锅中放水,倒入萝卜片,盖上锅盖,大火煮沸;

  4.用筷子或小勺把拌好的肉馅挑成小团,依次放入汤中,再加葱花、少许盐、白胡椒粉,开锅后小火炖5分钟。

  清蒸萝卜

  这道菜清淡爽口、入口即化,而且做法非常简单。

  食材:萝卜、盐、蚝油、香油、花椒、香葱

  做法:

  1.萝卜去皮,切成薄片,码入盘中,香葱切碎备用;

  2.码盘好的白萝卜放入蒸锅,水烧开后大火蒸10分钟左右,乘热取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里,做调汁用;

  3.首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己喜好的口感调味道;

  4.将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎,上桌。

  萝卜糕

  用白萝卜做面食点心,味道也很不错。

  食材:白萝卜、糯米粉、虾米、肉、洋葱、蒜、盐、生抽、胡椒粉、糖

  做法:

  1.萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分;

  2.把糯米粉加入挤出的萝卜水当中,加入萝卜拌匀;

  3.红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥捞出,留底油,加蒜炝锅,加入虾米、香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的肉爆炒5分钟,趁热倒入萝卜米粉浆中;

  4.根据口味再加适量盐、白砂糖、葱头酥,拌匀,倒入铺了屉布的容器中,盖锡纸;

  5.开锅后放入蒸屉上,大火一个半小时,放凉后倒扣脱模。(记者 李尚)

【编辑】:张海燕
【责任编辑】:任岚
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