村民在挑选野菜。

包装好的山野菜。

　　阳春三月，草坪里已经悄悄冒出了绿芽，很多爱吃野菜的人已经蠢蠢欲动了。是啊，挖野菜，那是多么美妙的事儿啊。不过，怎么着也得清明前后吧。别着急，爱心购的记者为您找到了脱水干野菜——灰菜。　

　　灰菜来自隆德县陈靳乡清凉村。据清凉村第一书记侯炳安介绍，清凉村人均耕地不到0.9亩，脱贫任务艰巨。为了发展特色产业，在家门口实施脱贫就业，村上建成了一座脱水蔬菜扶贫车间，号召周边村民采摘山野菜。清凉村出产的野菜有蕨菜、苦苦菜和灰菜三种，目前蕨菜和苦苦菜已经无货，只剩下灰菜一种。此外，他们还有饲养的野猪肉、生态鸡和黑山羊等。　

　　灰菜别名灰苋菜、粉仔菜、灰灰菜……在野菜家族里，灰菜粗枝大叶、不修边幅，浑身上下透不出一点鲜亮。然而，中医认为灰菜味甘、性平，具有清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫的功效。　

　　侯炳安告诉记者，清凉村一年的新鲜野菜采集量在4吨左右。采摘野菜非常辛苦，一般都是在家不能外出打工、年龄在50岁以上的老人在做。蕨菜一天能采六七十斤，灰菜比较普遍，有时能采200斤，苦苦菜量最少，一天能采40斤左右，村民把采来的野菜交到合作社，最多的一天能收入800元，比如每天采200斤灰菜，合作社收购价为每斤4元。看起来收入可观，其实不然。一是受季节限制，采摘集中在4月末到6月初，一个半月时间，过了这个时间就老了，合作社也不收了。而且，野菜混杂在其他野草中间，非常零散，蕨菜还要去深山钻到灌木丛中找。农民一根一根地挖出来，背回家再去，再把其中的柴草杂物和一些老枝挑出来扔掉，才能卖给合作社。合作社收到鲜菜后，再通过一系列程序加工成干菜，一斤干菜大约需要10斤鲜菜。　

　　干灰菜的吃法：用水焯过之后，与葱、姜、蒜、盐和芝麻油拌成凉菜，还可以和肉末和成馅儿包包子。售价：每斤60元。（记者　田永刚  本文图片由侯炳安提供）