向顾客提供半份菜、小份菜，非但没有影响生意，反而让顾客们在就餐时可以选择更丰富的菜品。8月19日，记者走访发现，银川市几家餐厅因长期提供半份菜、小份菜，既赢得了市场的认可，也赢得了顾客的口碑，分店开了一家又一家。

　　海底捞：点半份菜的顾客超过九成 

　　银川市的于女士是海底捞火锅的常客，吸引她来此就餐的原因除了味道和服务外，还有其提供的半份菜。“我们一家三口很喜欢吃火锅，但每个人喜欢的菜品不同，在其他火锅店，每样菜点一份根本吃不完，少点几样吃得又不尽兴。海底捞长期提供半份菜，量刚刚好，选择也更多。” 

　　海底捞火锅大阅城店的潘经理告诉记者，来此就餐的顾客九成以上会选择点半份菜，只有一些大桌顾客因为就餐人数较多会选择整份菜。点餐时，服务员也会提醒顾客，一般每个人点两到三个半份菜就可以了，如果是一家三口就餐，七八个半份菜就够了。即使是免费为小朋友提供的蒸蛋羹，考虑到孩子还要吃其他食物，做的也是小份，避免了浪费。 

　　白宫餐饮：一屉包子只有三个，能多选几样 

　　白宫餐饮在银川开了20多年，形小量少的广式茶点没有“水土不服”，反而以其精致美味站稳了市场。白宫餐饮大阅城分店的侯店长告诉记者，白宫的粥品都是小碗或者盅装的，一屉包子只有3个，虾饺、凤爪、肠粉每份都是4个，煎饺可以提供半份，炒牛河粉也有小份。“现在人们的生活条件好了，出门就餐喜欢多点几个菜，小份量粥品和茶点正好符合顾客想多元就餐的需要。”

　　一位正在就餐的顾客说，她点的龟苓膏是小盅装的，煎蛋一份只有一个，莲藕饼一份3个，再加上一小份凉菜，食量不大但吃得很过瘾，也不会造成浪费。 

　　西竹拌面：仅有三成顾客会选择加面 

　　“为了满足饭量大的顾客的需求，我们餐厅从开业起就提供免费加面服务，但为了避免浪费，也为了保证菜和面的正常比例，会拒绝顾客还没动筷子就加面的要求，建议他们吃到一半再来加面，加面的量在250克左右，目前大概有三成的顾客会选择加面。”宁夏观光夜市西竹拌面的罗经理说。 

　　据罗经理介绍，对带孩子的顾客，餐厅会免费提供一小碗宝宝餐，免得点一碗面吃不完浪费。在小菜上推出了三拼菜，一般有拌青菜、拌黄瓜、煮花生、拌三丝等，让顾客大快朵颐的同时，也不会剩菜。（记者  裴艳  文/图）

西竹拌面从开业起就提供免费加面服务。