幸福是什么？毛强的回答是：“71岁仍心怀梦想，积极奋战在推广宁夏特色文化‘一线’,为宁夏民族团结贡献力量。”毛强是宁夏著名餐饮品牌“老毛手抓”的第四代传人，独立经营“老毛手抓”已有25年。25年间，“老毛手抓”从吴忠市利通区西环农贸市场的一个小摊位发展成为全区连锁餐饮，并不断探索向区外发展扩大规模，这一切，都是毛强想要将宁夏餐饮品牌推广至世界的初心。

　　“老毛手抓”发源于吴忠市，距今已有130年的历史，是宁夏唯一一家餐饮类百年老字号餐饮企业。1888年，“老毛手抓”创始人开始制作羊肉食品并创出“老毛手抓”品牌，经历两代人的传承发展渐渐被人们熟知。

　　上世纪80年代，毛强的父亲毛生明退休后，他开始正式接管生意。他扩大店面，将原先的羊肉摊转到一个60平方米的小店内，并逐步丰富餐饮品种，以手抓羊肉为主，配上盖碗八宝茶和各类凉菜等食物。凭借优质的菜品和服务，毛强将“老毛手抓”的经营规模一步步扩大。90年代末，店铺发展至近200平方米的店面，餐饮品类极大丰富，“老毛手抓”成为吴忠市最为知名的餐饮品牌。

　　2000年，毛强决定带着团队进军全区市场。那一年，毛强在银川西塔开了第一家分店。然而，成功总是不会轻易到来。羊肉馆的发展并不像想象中顺利，起步阶段，因为管理跟不上、服务人员流动性大等原因，餐厅遭遇重大经营危机。毛强总结经验积极学习，引进全新的管理体系，将员工送到全国各地学习，不断提高餐饮质量和服务水平。

　　“面对远道而来的客人，每一个宁夏人都是城市的名片。我愿做各族顾客的‘老服务员’，为各族朋友提供真挚贴心的服务。”如今，年过古稀的毛强仍然坚持在奋斗“一线”，用亲切的服务和温暖的笑容迎接八方来客。毛强在经营餐饮的同时，首创美食楼雅间以宁夏各城市和风景区命名的方式，积极向区外的客人介绍宁夏的独特文化和绚丽风光，身体力行为家乡代言。目前，老毛手抓在银川市已有5家店面，累计接待国内外顾客超过百万人。

　　毛强当过老师，也做过军人，多年来一直深深固守着内心的家国情怀。珍藏在他书房的文件夹里，记录着毛强这些年自创的诗歌，其中很多都是花儿曲调的填词。“民族的就是世界的，宁夏的‘花儿’体现着我们宁夏本土的文化和热情，又具有中国民歌的悠扬和壮阔，很多远道而来的朋友都很喜欢。”说起诗歌和民歌，毛强的语气满是欢愉。翻开厚厚的目录，《宁夏川好地方》《宁夏的马兰花》等诗歌和花儿映入眼帘，满满写着对家乡的热爱之情。

　　“我曾在部队生活过4年，部队生活锻炼了我，我永远铭记这段珍贵的回忆。”毛强说，一日参军，终生拥军，军人的情怀已深深融入自己的血液。这些年，每逢重大节假日，毛强总是要和各族群众一同参加慰问军队和军民共建活动，遇到有困难需要帮助的各族群众，他也总是慷慨解囊，无私捐助，并坚持多年参加社会公益活动。“各民族同胞是一家，有了困难都应该帮助，这样，咱们的大家庭才能温暖和谐。”毛强用爱心和行动诠释着拥护民族团结的心，并因扶危助困先后受到国家、省市表彰奖励60多次。

　　“党和国家给予民营企业很多支持和鼓励，我们才有今天的发展。”问及未来，毛强依旧干劲十足，他希望把宁夏美食文化传播到更多地方，让更多人了解发生在宁夏的美好故事和常开长盛的民族团结之花。（记者　马　越）