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生物密码让“假肉”现形
2019-08-21 07:12:49   
2019-08-21 07:12:49    来源:宁夏日报

  日前,记者从宁夏食品检测研究院了解到,该院利用生物密码破解牛羊肉及制品的制假掺假,保障老百姓的饮食安全。

  自治区食品检测研究院查阅大量业界研究资料,在美国国立生物技术信息中心(NCBI)的在线比对数据库中比对基因组DNA序列,选择种内保守、种间差异较大的基因片段作为目标区域,并以此为基础,设计筛选特异性的引物和探针,对不同加工方式的肉制品进行比较,研究出了牛羊肉制品中掺假成分(多为鸡源、鸭源、马源、驴源、狐狸源、狗源性)的检测方法。

  2016年,自治区食品检测研究院申报了自治区重点研发(科技惠民)项目《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》。通过231份市售样品的5000余个数据验证,此研究方法在测定牛羊肉制品掺假中具有较高的准确率,该项目于2018年1月顺利验收结题。通过研究,找到了利用生物密码破解牛羊肉及制品制假掺假问题的方法,有效地解决了牛羊肉制品掺假难检测、难识别、难监管的问题。

  在自治区连续2年的食品安全专项整治工作中,利用动物源性检测技术鉴别出掺假的肥牛卷、肥羊卷,规范了肉制品市场秩序,为监管部门提供了准确的执法依据。(记者  陶涛)

【编辑】:杨兆莲
【责任编辑】:贺璐璐
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