开栏语

　　当天边露出鱼肚白，静谧的街道被喧闹声唤醒，整个城市才刚刚从深夜中苏醒。但有这么一群人，或许是筑路工人、环卫工人，或许是夜班编辑、早点烘焙师……却在天亮之前，已立足岗位，投身工作。日复一日，他们用工作迎接黎明，在劳作中见证朝阳，为新中国成立70周年挥洒汗水。今日起，本报开设“壮丽70年　 阔步新时代·东方欲晓　莫道君行早”专栏，讲述他们的奋斗故事。

舌尖上的传承　托起创业希望

经过两年多的用心经营，店面不大的大姚凉皮店被评为大武口凉皮名店。

天还蒙蒙亮，工人在操作间内仔细检查凉皮的生产质量。

凌晨5时，刘红梅凉皮店内一片繁忙景象。

天还没亮，就有客户从银川赶来取货。

快递员网上接单后，准备将打包好的凉皮发往北京、广州、上海等地。

在新建成的凉皮产业基地内，商家们在测试自动化生产设备。

炸辣椒是凉皮中最重要的一味调料。

宁夏大武口凉皮节人气火爆。

美味的凉皮由多种调料搭配而成。

　　1月10日,　凌晨5点，石嘴山市大武口区刘红梅凉皮店内已忙活了起来，蒸凉皮、切面筋、炸辣椒、配调料、打包……10多名工人分工有序，井井有条。

　　刘红梅的丈夫黄业钢时不时地拿起一张刚出锅的凉皮查看质量，“蒸凉皮是手工操作，我们要控制好凉皮的薄厚度，保证口感。”黄业钢在与记者聊天的过程中，就有人陆续来店内拿取预定好的凉皮。一个多小时的功夫，400多份凉皮就被“一抢而空”，它们将被配送到银川、乌海等周边城市。

　　上午9点，刚刚安静了一会儿的小店内又忙碌了起来，顺丰快递员将真空包装好的凉皮打包装箱发往广州、北京、上海等地。同样的场景，在大武口多家凉皮店天天都在上演。

　　这不，在位于大武口区长胜路的大姚手工凉皮店内，从西安回家探亲的史女士就正通过微信视频聊天，向西安的朋友介绍家乡的美食——大武口凉皮。“在西安最想念的就是这碗凉皮了，以前在家上学时，基本每天都要吃一碗凉皮。”如今微信下单，凉皮通过快递直达西安，史女士高兴地说：“以后我随时都可以解馋了。我嫂子她是北京人，来大武口吃过一次凉皮后也成了忠实粉丝，如今她在北京，方便的物流也同样让她能吃到正宗的大武口凉皮。”

　　这家店主姚健之前是原西北煤机二厂的工人，2016年下岗后，他学会了做凉皮的手艺，开起了自己的大姚凉皮店。“开店两年，随着大武口凉皮的名声越来越响亮，我这生意也越红火了，平均每月有近1.5万元的营业额。”小小的一碗凉皮，多元化的创新销售模式，为创业者提供了更大的成长舞台。

　　大武口区正在经营的凉皮店有243家，带动就业1000余人，年营业额近8000万元。在石嘴山市探索产业转型、新旧动能转换的大背景下，大武口区将凉皮确定为区域优势特色产业，通过不断加大政策扶持、专业化的市场推广、标准化的凉皮生产，结合互联网+的营销模式，全面提高“大武口凉皮”品牌的知名度。目前，“大武口凉皮”已完成国家地理标志集体商标注册。凉皮产业成为大众创业、万众创新的新支点。（记者　王晓龙　王　洋　文/图）