饺子，自古以来即为“天下通食”，在其漫长的发展过程中，逐渐成为民间重要的主食。逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子。尤其是年三十晚上，在中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜阖家团圆吃饺子，是任何山珍海味无法替代的。全家人相互拜过年后，围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。

　　儿时的记忆中，马彦林在年夜饭的餐桌上便爱上了中国人最钟情的饺子。10年前，他来到贺兰县经营一家小餐馆，传承母亲手里的绝活——麻辣水饺，让小店生意风生水起。店小不起眼，味道、卫生，每一个细节不能有丝毫马虎，为的就是做好一件简单的事，让食客到店里就像回到家，吃上一碗家常味的饺子。

　　在妻子段少华眼中，煮饺子的汤料和包饺子的馅料至关重要，羊肉与胡萝卜和成馅料包饺子，这是宁夏的名点，咬一口，馅料的异香，让口腔和鼻腔，共同形成立体的感受。制作汤料时，热锅下油，依次放入生姜、大蒜、麻椒、辣椒、辣豆瓣煸炒至香味四溢，再加入高汤煮沸熬制3小时，这是汤料进化的路标，指引着他们通向完美风味的终点。

　　3小时后，汤料以主角身份惊艳登场，手工包好的水饺迅速下锅，以保持面食的劲道，载浮载沉，若是熟透，饺子就会完全漂浮起来，犹如清水里的芙蓉花，而一旦捞出来，就如元宝落在玉盘中了，北方的饺子和川味的麻辣鲜香完美结合，咬一口，齿颊留香，还能品味古人的智慧，这便是“清水漂芙蓉，元宝落玉盘”的意境了。

　　小小饺子，包着乾坤，包着平安、吉祥、希望，承载着夫妻俩幸福的寓意，是新年丰硕与收获的象征，它与传统文化融合，渗透到每个人生活之中。饱经岁月沧桑而青春不衰，饺子发展成一种文化，彰显着不断满足人们饮食和心理需要的服务本性，日益适应时代进步永不落伍的精神，散发着悠久历史和浓郁文化底蕴的芳香。（寒池）