门庭若市的拉面馆里，彰显的是人们对“早茶文化”的热爱。

　　3月2日凌晨4时30分，吴忠市利通区“老杨记”德福牛肉拉面馆里，师傅马胜利开始洗肉、烧水、配料，熬制牛肉汤，拉面师傅们正在和面、揉面，服务员将一壶壶配制好的八宝茶摆上柜台……每天早上，分布在吴忠市大街小巷的300多家拉面馆，都是这般忙碌景象。近年来，早茶拉面逐渐成为吴忠餐饮的新符号，一碗拉面、一壶八宝茶便开启了吴忠的早茶文化。

　　6时许，顾客陆续上门。　62岁的杨德福一边叮嘱服务员倒水招呼客人，一边查看拉面和煮好的牛肉是否合格。1980年，22岁的杨德福跟随父亲从兰州来到吴忠，“全家人落户吴忠时，父亲见大街小巷没有一家拉面馆，便在街心公园开了吴忠市区首家‘老杨记’拉面馆，专门从兰州请来了拉面师傅。”杨德福说，最早的“老杨记”拉面馆就是父子俩在街边租的几十平方米的小门店，摆着几张桌子、几把长条凳，客人多时还得在门口搭篷。而现在的“老杨记”已变成装修古色古香的三层商业房，卡座、包间一应俱全。

　　拉面馆开了40年，有不变的坚守，更有杨德福的传承与创新。2000年，随着吴忠市拉面馆越开越多，杨德福开始思索拉面馆更大的发展空间，他将拉面与吴忠人酷爱喝的八宝茶融合在一起，早茶与拉面，就这样伴随着杨德福的探索改革，备受热捧。“兰州拉面馆里，只有小菜、牛肉、鸡蛋。而吴忠拉面馆里，还有八宝茶、特色面点，喝茶吃面聊天，多休闲惬意。”杨德福说，德福拉面馆的经营现在主要由他儿女负责，他们有时会把拉面的视频发到社交平台上，不少外地客人慕名而来。每逢周末，吴忠早茶拉面馆内接待的来自银川等外地顾客占比达40%。

　　“食客三两一桌，喝八宝珍茶，吃清汤筋面，谈工作生意，唠家长里短。”如今，“吃拉面”在吴忠早已不局限于“一碗面”填饱肚子，而是演变成以吃拉面为主的一种早茶文化，一种社交方式。对于吴忠人来说，吃拉面就是品味时间的滋味，就是交流与沟通的绝佳机会，生意伙伴间谈生意、亲朋好友聊天聚餐，往往都是从一场时长两三个小时的早茶拉面开始。而如何让消费者吃出健康、吃出营养、吃出文化、吃出品位，也成为一些拉面馆不断探索的内容。

　　如今，吴忠市正在积极培育打造一批早茶文化品牌，切实将早茶文化打造成吴忠餐饮新名片，进一步擦亮“吃在吴忠”品牌，让吴忠美食以其特有的魅力迎接四方宾客。就像每天早上，一碗拉面一壶茶，一盘牛肉一碟菜，热气腾腾的早茶拉面为整个城市提了神，也给每一个来到吴忠的人留下深刻印象。（宁夏日报记者 王猛 王洋 党硕 文/图）

杨德福严把牛肉汤的味道和质量，每隔一段时间，他都要到兰州采购些新鲜的调料。

在吴忠吃拉面已经成为了集拉面、八宝茶、面点等为一体的早茶文化。

凌晨4时30分，马胜利开始加工新鲜牛肉。

每天开门营业前，拉面馆里便准备好了各式各样的小吃。

服务员认真整理面馆的角角落落，迎接顾客的到来。

筋道的面团在拉面师傅的手里变得千丝万缕。

在利通区马老五牛肉拉面馆里，服务员为顾客奉上一碟碟精心配制的小菜。

齐立宁（中）与亲戚朋友们周五下午便从银川赶到吴忠，在第二天一早“抢”个大桌吃早茶。