海鲜菇

　　白灵菇

　　七八月份，正是银川多雨的季节，湿润的环境，各种蘑菇也悄悄露出了头。不久前，就有一位市民因采摘食用野生蘑菇中毒，被送去医院抢救，险些丢了性命。有人说，这野生的蘑菇，不是五颜六色的才有毒吗？看着白白净净的也不能吃吗？实际上，不仅是能不能食用这一问题，蘑菇身上有着很多很多你不知道的事，今天大家就一起来了解一下它们吧。

　　在宁夏，贺兰山、六盘山、罗山等地，是野生蘑菇主要的分布点。这些地方种质资源丰富，有“西北种质资源基因库”“绿色明珠”之称，特有的地形地貌和气候，为野生食用菌的繁衍，提供了得天独厚的环境条件。在这里，你可以看到贺兰山紫蘑菇、芦苇菇、牛肝菌、毛头鬼伞（鸡腿菇）等可食用的野生菌，当然，这里也有毒鹅膏、肉褐鳞环柄菇、晶粒鬼伞（狗尿苔）等具有毒性的野生菌。它们用自己的方式生长，各具特色。今天要介绍的，就是其中一些较有代表性的蘑菇，一起来认识一下吧。

　　宁夏的野生蘑菇

　　贺兰山紫蘑菇

　　“它的学名是紫色丝膜菌，是一种名贵的野生大型食用真菌资源。”宁夏农林科学院种质资源研究所食用菌花卉研究室主任王海霞介绍。

　　“宁夏贺兰山青海云杉覆盖的山脉中大量地存在这种蘑菇，但也不是所有地方都生长紫蘑菇，只在海拔2000米到3000米之间的青海云杉林带才有。紫蘑菇属于菌根菌，紫蘑菇的菌丝体正是与青海云杉树的毛细根形成共生体后才长出来的。”王海霞说。

　　牛肝菌

　　“这种菌生长在宁夏六盘山国家级自然保护区内，它是一种世界性著名食用菌。味道非常鲜美。”王海霞说，因其营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸及多种微量元素和维生素，对提高人机体免疫功能有很大的帮助。“一般也是夏秋季可以在六盘山的混交林地上看到，有单生的，也有群生的。另外要特别提醒大家，在吃这些可食野生菌时，不能与酒同食，否则也可能会发生中毒现象。”

　　芦苇菇

　　因生长在芦苇根处，与芦苇根共生，所以称作芦苇菇。王海霞说，芦苇菇一般生长在银川典农河有芦苇生长的地方，但不是所有生长芦苇的地方都有，只是偶然能发现，由于近几年环境的变化，人为因素的影响，数量逐步减少。

　　芦苇菇形似双孢蘑菇，白色，但比双孢蘑菇大，属于大型蘑菇，大部分都生长在土里，很难被发现。“它的单菇重量有时可达500g以上，有较高的营养价值和药用价值。每年5~9月可见。”

　　特别提醒

　　王海霞提醒说，除了山上的，在小区和公园里也有一些有毒性成分的蘑菇，在形态上与可食用蘑菇没有明显区别，仅凭肉眼是难以鉴别的，因此每年因误食而发生的中毒事件比比皆是。其中，鹅膏属蘑菇居多，这类有毒的蘑菇，类别丰富，有色彩艳丽的，但更多的是看着普通，外形也长得非常相像的蘑菇。而辨别野生蘑菇是否可食则需要分类学的专业知识，如果只凭自己或自己信任的人曾经吃过的经验，是不能百分之百确定某种野生蘑菇可食的。“建议大家坚决不能采食，想要吃美味可口的蘑菇可以到超市、市场等正规渠道购买。”

　　（记者 王敏 李尚）