芦笋。资料图片

　　芦笋的名字，听起来就带着一种新鲜脆甜的气息，比它的中文学名“石刁柏”可好听多了。它原产于地中海沿岸的海岸边，所以比很多蔬菜都要耐盐。现代种植芦笋的田地有时也会撒点盐来抑制其他杂草的生长，但一旦撒了盐，这块地基本上就只能种芦笋了。当然，这“一把盐”在宁夏就很多余了，在同心县下马关镇，含硒量大的优质沙土为芦笋的生长提供了良好的条件，而这绿油油的芦笋，也带着当地人走上了致富路。

　　草木档案

　　芦笋：直立草本，高可达1米。根粗2~3毫米。茎平滑，叶状枝每3~6枚成簇，近扁的圆柱形，长5~30毫米。花每1~4朵腋生，绿黄色；花梗长8~12毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5~6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7~8毫米，熟时红色，有2~3颗种子。花期5月~6月，果期9月~10月。

　　一种可采20年

　　自霜降过后，芦笋枯黄的植株就被渐次割倒，而深藏地下的根茎，则开始“冬眠”，等待下一个花季。“冬季把留下的茎清理掉，就像种韭菜一样，割掉一茬长一茬，等来年春天，就会长出嫩芽来。”宁夏同心县下马关镇窖坑子村芦笋种植基地负责人钱志明说，冬季虽然漫长，但是他们觉得一眨眼工夫就到春天了，新的一年，又将获得好的收成。

　　“把芦笋种上，可以连续采收15年~20年。”钱志明说，芦笋素有“蔬菜之王”的美誉，营养价值极高，而且一次栽种可以一直有收益。正因此，当地农民才会投入到种植芦笋的产业中，希望通过芦笋走向致富路。而事实上，这一点已经实现了。“我是2017年开始种植芦笋的，现在每亩芦笋地的经济效益大约在8000元至10000元。”

　　基地最忙的时候是每年的4月~7月，钱志明介绍说，这是芦笋的采摘期。因为芦笋长得很快，几乎3天左右就能采摘一次，所以连着几个月，基地的工人都是加班加点采摘的，就是希望能让全国各地甚至是国外的消费者，吃上在宁夏沙土地里长出的新鲜芦笋。

　　宁夏种植条件适宜

　　钱志明说，其实在宁夏种芦笋，有点墙内开花墙外香的感觉，因为西北人不怎么熟悉芦笋，吃的人也很少，所以本地的销量并不大，但走出去的宁夏芦笋，却十分受欢迎。“我这儿的芦笋，主要出口日本以及欧洲各国。国内主要销往深圳、广州和成都等地。”

　　为什么下马关镇的芦笋长得好？钱志明介绍说，这是因为芦笋喜欢黏质沙土地，而下马关镇三面环山，气候四季温和，加上周边又是防洪林带，可以让芦笋安全生长。“我们这里的空气质量高，没有受到污染。最重要的是下马关镇的土壤非常优质，富含大量的硒，这些都有利于芦笋的生长。”

　　当然，宁夏日照时间长、早晚温差大的气候特点，也让在这里生长的芦笋在口感上甜度更高。又因为北方比较干旱，作物可以少打农药，所以品质更优。“我们将采摘的新鲜芦笋第一时间送到工厂去做速冻加工，然后再用小袋封装出售。”钱志明说，芦笋富含丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁等微量元素。近年来，随着大健康的消费需求不断被释放，芦笋逐渐成为人们餐桌上的“宠儿”，在一些城市芦笋成了很多星级菜品单上的主角。

　　如何挑选新鲜芦笋

　　芦笋的种子金贵，种植芦笋要先育苗，这样可以提高成活率。钱志明介绍说，芦笋喜欢水，但不可以浇太多。其对温度的适应性也是很强的，只要不是极度寒冷的气候，基本上都可以生长，“温度不低于10℃就能生长，20℃~30℃最适宜。”

　　那么，消费者该如何挑选新鲜的芦笋呢？钱志明说，记住三点：看整体、看顶部、看底部。

　　首先看整体。要挑选秆部直立的、相对较坚硬且有韧性的。整根芦笋的粗细要适中、形状要圆，避开那些扁平的和有突起的芦笋。“芦笋最好不要粗过一角硬币，越粗的芦笋表示成熟度越高，影响口感。”第二要看顶部。钱志明说，一定要检查顶部花苞，挑选鳞片饱满、紧密，颜色为绿色或泛紫色的，发黄则是已经变老的特征。

　　最后，看底部。如果底部很干或者已经开始木质化，说明芦笋已经不新鲜了。自己吃时，想要轻松去除芦笋老掉的根部，只要两只手捏住底部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的地方自动断裂。“再等几个月，又是一年的新生，到时候大家可以来我们基地采摘最新鲜的芦笋回家尝尝。”钱志明笑着说。（记者  王敏）