沙葱。资料图片

　　说起沙葱，西北人再熟悉不过了。用它拌的凉菜，不但吃起来清爽，还营养丰富。在宁夏，沙葱几乎都是自然生长的，它们有自己的故事，有自己的性格，是长在荒漠、沙地中的“艺术品”。

　　“只要有沙，就有沙葱。它在新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古和辽宁等地区是非常常见的。”宁夏林业研究院副研究员朱强说，正是由于它常年生长于沙漠，所以才有了沙葱这个名字。在宁夏，从贺兰山沿山，到灵武等地区都有分布，就近的地方比如在兴庆区月牙湖，就有沙葱自然分布。

　　作为旱生植物，沙葱的形态非常有艺术感。它的鳞茎呈紧密丛生的圆柱状态，鳞茎外皮是灰褐色，撕开之后变成松散的纤维状。“平时我们吃的，是它的叶子。”朱强介绍说，沙葱的叶子呈细长圆柱状，而花则呈淡红色或紫红色，一簇一簇的，看起来很文艺，很多不认识沙葱的人都会误以为它是一种观赏性植物。

　　能在西北地区生长，说明沙葱的生命力非常顽强，它能够耐高寒、耐干旱。朱强说，它的叶片能够在零下4℃左右的气温条件下生长。不过，最适合的生长温度在15℃到25℃之间，气温在5℃左右的时候沙葱会发芽。“沙葱和小葱、韭菜一样，开春雨水好就开始生长，七八月份开花，一茬茬地收，一茬茬地长。”

　　花和叶子都能吃

　　“沙葱的花和叶子都好看，而且这两个部位还可以拿来烹饪食用。”朱强表示，沙葱在地上的部分还能入药，有开胃、消食、杀虫的作用，主治消化不良、秃疮、青腿病等病症。

　　“沙葱的味道，比较辛辣，和我们经常食用的香葱、韭菜等蔬菜的味道上会略有差别。营养方面，沙葱含有丰富的维生素和胡萝卜素以及多种矿物质。”朱强介绍说。

　　“随着人们对沙葱的不断研究，沙葱的许多优点已经被发现，比如沙葱当中的硫化物能够很好地缓解羊肉的膻味，在制作羊肉的过程中添加沙葱能够起到很好的去腥、去膻味、提鲜等作用。现在市场上已经有沙葱的调味品出现了。”朱强还表示，沙葱作为饲料作物也是目前研究的一大方向，它所含有的营养物质非常适合作为饲料添加剂使用，不仅绿色环保，还能够增强牛羊的生长。

　　小档案

　　沙葱

　　学名蒙古韭，是百合科葱属植物。鳞茎密集地丛生，圆柱状；鳞茎外皮褐黄色，破裂成纤维状，呈松散的纤维状。花葶圆柱状，高10厘米~30厘米，花柱略比子房长，不伸出花被外。生长于海拔 800~2800米的荒漠、沙地或干旱山坡。

　　（记者  王敏）