10月28日至29日，固原市首届民间美食大赛暨固原十大旅游民间小吃评选活动在宁夏固原市福苑饭庄举办，经过全市四县一区的105名厨师激烈比拼，“土豆烧鲍鱼”等10样菜品获固原市首届“十大名菜”称号，“农家老月饼”等10样小吃获得固原市首届“十大文旅名小吃”称号。

　　农家杂粮捞面色、五谷丰登、金掌夺宝等民间菜品，再现固原传统食脍的精细；保卫牛肉、水晶红梅杏、面馕烤羊腿等菜品彰显专业厨艺的精妙。“专门从西安过来了解和学习固原美食文化，看到这么多道造型美观的美食，真是令我大饱眼福！”西安饭店厨师长马军边拍照边说。

　　专业组参赛选手马治龙，烹制的《水晶羊腰》这道菜，因选材考究、刀功精细获得评委好评。“我选用6个月大小的固原本地农家羔羊的腰子，经过取筋膜、漂洗、腌制、慢火煨制后，切成十字花型，水晶冰选用纯羊脚筋部位慢火熬，熬制溶化后过滤倒入羊腰花模具冷却，最终做成晶莹剔透、口感爽滑的菜肴。”

　　世界中餐业联合会专家马志和担任这次大赛专业组的评审主裁判，他不仅对每一道菜认真点评，还对每一位厨师细心指导。“在本次菜品裁判标准中，味道占70分、营养占20分、装饰占10分。参赛菜品将多种口味融合，尤其利用当地的食材做出一道道可口的菜肴，这很不容易！”

　　民间组参赛选手赵成乐的参赛作品，是用传统食材荞面、洋芋做的羊肉荞面窝窝、洋芋搅团，得到了评委赞誉和指导。“本次大赛，参与人员积极性高、参赛菜品精细、评委具有专业性，这对固原厨师的厨艺提升有很大的促进作用。”固原市旅游协会饭店分会会长、固原福苑实业有限公司董事长张志福说。（宁夏日报记者　王玉平/策划　实习生　杨涛　杜银双/视频　李霞霞　文/图）　　编辑：陈华