经过十多道制作工序,一枚枚色泽诱人的传统手工月饼呈现在眼前。
经过包制、定型的月饼被点上寓意美好团圆的红点。
一整盘成型的月饼被送入200度左右的烤箱中,经过22分钟的烘烤后一枚枚月饼将被赋予新活力。
厨师们将馅料包入擀好的面皮中。
混合好的油酥面被分成重量一致的剂子。
将油酥和醒好的面擀制在一起。
整个制作过程透明化,来往的人们从大窗户便可看到。
将调制好的面粉倒入和面机搅拌。
在包制之前,各色馅料被用模具分成固定量的剂子,以做到分量的把控。
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜……”在我国,中秋节历来都有吃月饼的传统习俗。古往今来,老百姓把月饼当作吉祥、团圆的象征。
9月30日,银川建发大阅城观光夜市某手工面店铺,两名厨师正在制作传统手工月饼。“我们这家店开了四年多,生意还算红火。这不马上中秋节了,最近每天都能接到1000个左右的订单。”店员田家(左)笑着说。
手工月饼讲究的是材料新鲜、现做现卖、口感细腻。调馅、打剂子、活面、开酥、包馅、成型、烤制整个制作过程大致需要俩小时。田家说“这些凝聚着中国人传统饮食文化的手工月饼,饱含着浓浓的亲情和美好的寓意,它是咱们中国人记忆中的'传统味道'。”宁夏日报记者 马楠 文/图
搅拌馅料。