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　　一撮面粉，一碗清水，在一双巧手下，能开出五颜六色、形态各异的“花”来。精致的花馍，就像生活里的一味调味剂，它让平淡的馒头，变得有情调；让安静的生活，有了仪式感。除此之外，最重要的，是夹杂在花馍里，那些值得珍藏的情感。

　　1.生活中的仪式感

　　再过十天就是端午节了，这个节日除了吃粽子，在西北一些地区，过去还流行着蒸花馍的传统习俗。祖籍甘肃省庆阳市的惠淑珍来银川十二年了，每到端午节，她都会做一些花馍，分给楼上楼下的邻里。

　　“过节了么，做些花馍算是庆祝下。”惠淑珍这样的庆祝方式，从她儿时一直延续至今。只不过在她小时候，花馍代表着隆重和期待，因为一年也吃不了几次；而现在，花馍代表着一种念想，一种渐行渐远的回忆。

　　惠淑珍说，用现在流行的话说，做花馍算是一种对生活的仪式感。她很乐意看到这种仪式感一直延续。过去在她老家农村，谁家儿子说亲时，除了彩礼，一个大行李包里的八个精致的花馍，是另一份必备的礼品。惠淑珍说，这八个花馍，是说亲时的一个传统习俗，当然也代表着对亲事的重视，以及对亲家的感谢。

　　2.“说不出道理”的经验

　　美食从来都不是好做的，除了技巧，更重要的是用心。花馍也是如此。

　　做传统的花馍，从制作一碗老酵子开始。惠淑珍说，老酵子相当于现在的发酵粉，过去没有发酵粉的时候，人们就用酒曲或者醪糟掺入面粉中，经过多次发酵，最后就成了老酵子，老酵子做的花馍，蓬松，有一种酸酸甜甜的香味，好吃。发面时，将老酵子掺入面粉中加水拌好，放置一上午时间，就可以揉面了。

　　“面揉到光滑，摁下去能弹起来就行了。”惠淑珍判断面有没有揉好，有个小技巧，就是用手拍上去的时候，面团能否发出“砰砰砰”的声音，如果有，那就是揉好了。这些经验，都是从奶奶辈传到母亲辈，再传到她这一辈的，而她也将这些“说不出道理”的经验，继续传给自己的女儿。

　　揉面时，惠淑珍有时会记得小时候的趣事。小小年纪够不着案板时，她就搬个凳子，晃晃悠悠站在上面，学着母亲的样子，撸起袖子揉面、擀面。那时候做花馍，黄色的是加了玉米面，黑紫色的是加了高粱面，花馍上点的红点，是色素，惠淑珍说，这个红点，吃的时候是得掐掉的。

　　3.让面团开出花来

　　后来花馍的颜色越来越丰富了，人们将菠菜汁掺入面团，就有了绿色，紫薯揉碎了加进去，就有了紫色，红心火龙果的果肉加进去，就有了红色……或者现在可以用食品着色剂染出各种颜色，等这些花花绿绿的面团一层一层地叠起来，再切成段卷起来之后，就到了做花馍最核心的步骤——捏花。

　　捏花很像剪纸和雕塑的手艺揉在一起，把平面的图像做得立体。这样看来，做花馍还得要扎实的美术功底呢，不过，在惠淑珍的老家，对于从小做女工的妇女来说，随手一捏，手里的面团就是一朵绽放的花。

　　而制作形状更为复杂的花馍，剪刀、筷子、擀面杖、梳子、小刀、竹签等工具缺一不可。做一朵花的时候，就要用剪刀剪出花瓣来，做小鸟的时候，就要用竹签点出它的眼睛。

　　捏花的效果在揭开热气腾腾的笼屉时，会有最美的呈现。比如，一个松松软软的面兔子静静地趴在上面，光滑的身体上有些小水珠，竖直的耳朵比真实的更小巧可爱，真让人有点不忍心下口。

　　4.花馍里藏着的情感

　　今年的端午节，惠淑珍说自己还是会像以前一样，做一笼屉的花馍，除了让女儿女婿尝尝，多数要送给楼上楼下的邻居。

　　来城市生活十二年，惠淑珍还是没有适应这里的生活。“刚来的时候，我做了好吃的会给邻居端去，现在也一样会端去，但不管端多少东西，总感觉邻里之间隔着一层，不亲。”惠淑珍一直试探着找回在老家的感觉，但好像一直没找到。

　　在老家做花馍的时候，总会围一屋子人，有妯娌，也有邻居，大家热热闹闹地凑在一起，烧水的烧水，擀面的擀面，捏花的捏花，也有不会做，专门来凑热闹“蹭吃”的，家长里短、玩笑取乐的声音，便在热气腾腾的厨房里飘出来。节日便这么开始过了……

　　说起老家，惠淑珍的语速越来越快，好像有太多的话，太多的回忆。而说到做花馍的传统，惠淑珍说，这几年不光在城市，在农村也很少见了，“现在年轻人大多不会做了，都出来到城里了，农村也就剩下些老头老太太，他们倒是会做，但做了给谁吃呢？”（记者　刘旭卓）