古法酿酒，坚守传统。

　　近日，宁夏公布第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录和自治区级非物质文化遗产代表性项目名录扩展名录，其中传统酿酒技艺名列其中。这对于李家传统古法纯粮酿酒技艺传承人李玉玲来说，又是一个新的开始。

　　其实不止传统酿酒技艺面临新的起点，对于宁夏的“非遗”来说，从2003年宁夏正式启动“非遗”保护项目至今，16年来，尽管有很多坎坷，但宁夏“非遗”早已不是当年模样，越来越多的“非遗”项目，正逐渐成为新的“宁夏名片”。

　　1.传统的味道，技艺的坚持

　　李玉玲说，传统酿酒技艺能够入选自治区级“非遗”项目，她觉得最重要的就是两个字——传统。坚持传统是自清道光以来，李家传统古法纯粮酿酒技艺一直坚守的底线。

　　“历史上朝阳‘酒烧锅’（酒坊）闻名关外，第一代人李忠志，从小就是‘酒烧锅’的伙计。因为他勤劳聪慧，深得酒坊大师傅喜爱。师傅将自己掌握的酿、烧技艺，都传授给李忠志。”李玉玲说起祖上的事迹，颇感自豪。

　　古法酿酒对原料的选择相当苛刻，采用谷类、豆类和野生植物等10种原料。原料采用“干法”和“水法”两种工艺，并按照用途细化成分和比例制曲，分为“热曲”和“凉曲”两大类共5种酒曲。

　　“水是酒之血，曲是酒之骨，白酒的‘曲艺’主要有三种——小曲、大曲和麸曲，大曲是最好的。”最好的是最需要付出心血的，为了得到最好的大曲，李玉玲会耗费两个月时间，待在六七十摄氏度的高温房里。

　　在老酿酒艺人之间流传着一首《烧酒歌》：火烤胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知烧酒难。李玉玲说，相比现代酿酒工艺，传统中的艰辛，一般人忍受不了。但李玉玲说，忙碌之后，和家人坐在一起小酌一杯时，你会知道受的那些苦，都是值得的。

　　2.走出去的宁夏“非遗”

　　今年5月，李玉玲随宁夏代表团，参加了在北京举办的“亚洲文化旅游展”活动；6月，李玉玲随宁夏代表团一起，参加了在甘肃敦煌举办的“2019丝路记忆·西北五省区非遗展演展”活动；前不久，她又到北京参加了一期节目的录制……

　　李玉玲说，现在出去，他们承李记酒坊出的酒，大家都会伸出大拇指。而且在传统酿酒行业，一说起他们的酒，大家会说，“这是宁夏的酒，不错，好喝！”

　　宁夏“口弦皇后”安宇歌的微信朋友圈里，一直在更新她的行程：关机5小时……继续候机……马不停蹄……今天在内蒙古，明天在江苏，后天又在香港，然后是巴基斯坦……安宇歌说，不管在哪，只要她拨动口弦，心就是安静的，也不管在哪里，她总是告诉对方，这是来自宁夏的“非遗”项目。“很多朋友很喜欢口弦，在巴基斯坦的时候，我们受到了热烈的欢迎，当我拨动口弦的时候，他们睁大了眼睛，很惊奇地看着。”演出结束，安宇歌教他们用汉语说“宁夏”两个字。

　　其实这样“走出去”的宁夏“非遗”项目，已经有不少，剪纸、刺绣、麻编、泥塑、泥哇呜、贺兰山岩画等“非遗”项目的开发利用、推广传播，在国内外都受到欢迎。

　　近年来，我区通过欢乐春节、文化中国、丝绸之路文化之旅、文化年、文化中国等国家项目，在意大利、土耳其举办宁夏岩画特展，组织宁夏文艺精品和非遗产品赴泰国、阿尔及利亚、埃及、苏丹、贝宁等国家和地区参加“欢乐春节”展演，赴土耳其、埃及、墨西哥等国参加中外文化年交流活动，赴沙特、阿联酋等国参加当地文化庆典活动等。

　　这些年来，宁夏以“一带一路”沿线国家（地区）为文化交流重点领域，精心打造独具特色的品牌，取得了不错的反响。

　　3.“非遗”保护，任重而道远

　　宁夏在“非遗”保护这条路上，要做的工作依然很多。宁夏文化和旅游厅公共服务与非遗处调研员万亚平介绍说，这其中就包括国家级非遗传承人抢救性记录工作、传承人对话活动、强化培训研修、宣传推介，以及政策、法律条例层面的工作。

　　万亚平说，前不久，宁夏文化和旅游厅争取文化和旅游部支持，联合苏州工艺美术职业技术学院举办了“传统工艺+岩画”研修班。将传统的岩画与现代创意结合，将研修班分为银川理论班、苏州创意设计班和银川、苏州两地成果推广班三个班次，遴选了我区50名具有地域特色的剪纸、刺绣、编织、雕刻等市场认可度高的传统工艺项目代表性传承人、文创营销企业设计师和岩画专业研究人员参加培训。

　　同时也创作推出了一批契合现代审美情趣、适应群众消费需求的好作品。接下来，在对这些作品作进一步打磨提升后，计划于8月份在银川和苏州两地举办文创作品交流展，对具有宁夏特色的文创精品进行宣传推广，展示宁夏文化遗产。

　　而早在2017年，由宁夏文化和旅游厅主办的“传承人对话活动”，也邀请了区内外专家、设计师和互联网开发技术人员与宁夏非遗传承人代表面对面交流，极大地推动了宁夏“非遗”的发展，也拓宽了宁夏“非遗”传承人的视野。

　　同时，这些年来，宁夏还做了大量的基础性工作，常态化开展非遗资源调查梳理工作，建立了较为完善的档案数据库，目前，区、市、县三级保护传承网络基本形成；树立了多元融合发展理念，拓宽非遗传承传播空间，推动非遗进商圈、进景区、进校园、进村扶贫。

　　而在制度层面，宁夏文化和旅游厅将进一步完善“非遗”项目保护工作机制。遵循国家《非遗法》，修订《自治区非遗保护条例》，进一步完善非遗项目保护单位、保护传承基地、代表性项目、代表性传承人及资金投入管理等制度体系，健全管理运行、保障、激励和诫勉退出等机制。（记者　刘旭卓）