这里，曾被誉为“宁夏工业的摇篮”，丰厚的工业遗产，是激情岁月的积淀。然而，美食文化是这里最为重要的城市记忆。

　　一场春雨过后，田间地头铺满了郁郁葱葱的苜蓿。相比于收获，谷雨更是一个孕育的节气，在张存昇眼里，很多日后的美味，都从这里开始生长。

　　苜蓿，多年生草本植物，又名幸运草。尽管采摘季只有一个月，但对于深谙厨房秘籍的张存昇来说，进入他的食谱已有30年。头茬苜蓿个儿太小，只能用大拇指与无名指合作，将细小的苜蓿嫩芽掐出来，只有这样，生长周期才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，张存昇小心翼翼地遵守着大地的规矩。

　　结束了矿山井下作业，制作一道蒸苜蓿，再来上一段山东快板，慰藉年迈的双亲，张存昇觉得唯有如此,才可以消除一天的困乏。蒸，是菜肴烹饪的基本方式之一，更容易保持食材的完整形状，在宁夏人的食谱里，蒸菜往往是主角。苜蓿清水淘洗，加入适量玉米面和白面，粗粮与细粮一比一搭配，以保证口感劲道。上锅蒸20分钟，高温使热量均匀弥散于容器中，出锅后苜蓿的鲜香与蒜蓉碰撞，产生别具一格的味蕾享受。作为一道成功的美味，家人团聚是重要的，但手指尖传达出对美味的满足感必不可少。唇齿留香的乡土野菜，才下舌尖，又上心间，让60多年的相濡以沫留下最温情的一幕。

　　100多公里外，城市的餐厅里，时令菜往往最受欢迎。凉拌苜蓿看似简单，却极为考验厨师的手艺，苜蓿焯水最多90秒，这是保持风味的最佳时间节点。过凉水控干，加入少许盐和油保持颜色翠绿，放入葱姜蒜，热油泼熟，足以见证厨师的匠心独具。

　　一方水土，一方食味。宁夏人孜孜不倦地追求着味道的极致，以食物为媒介,以食用为技法, 理解并欣赏另一种文化的美感。(王 刚)