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“酿”出老醋文化让非遗技艺“活”起来
2019-09-03 22:36:03   来源:宁夏新闻网

  宁夏新闻网讯(记者 胡俊)六代人,一百年,一滴老醋......9月3日,走进位于吴忠市利通区的强家老醋文化园,记者从“形、声、闻、味、触”五感全面认识醋起源到现代醋业发展的历程。再过一周,吴忠市利通区第四届中国特色小吃文化节暨老醋文化节活动将在这里精彩上演。

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  走过蒸料房、拌料房、发酵房、淋醋房……强家老酢坊的第六代传承人,非遗传人强海峰讲述了醋的“前世今生”:沿袭传统工艺,精选当地出产的五谷杂粮,日晒瓦缸发酵七七四十九天,以传统工艺熏醅,润其色,厚其香,方才酿就就这一坛色香味俱全的强家老醋。

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  强海峰介绍,公司现有员工110人,大专以上员工53名,建成年产5000吨强家老醋生产线,截止2018年销售收入2400万元。与山西省食品工业研究所、山西省农科院农产品加工研究所等科研院所和高校合作,研制开发了强家老味道醋、苦荞醋、养生果醋等三大系列四十多个系列产品,产品畅销闽、浙、琼和西北五省,并远销中东多个国家。

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  目前,正着力打造的强家老醋文化养生园,创建了宁夏第一家将传统醋坊发展为工业旅游园,集生产、研发、体验、销售、研学游、观光游为一体,全方位展示传统老醋的历史文化和发展变迁。已建成传统老酢坊、醋文化长廊、醋疗养生体验馆、老醋私人订制、产品展销厅,休闲餐饮等六大板块。其中,醋文化长廊收集了农耕及制醋器具200多件,生动的重现了先辈们制曲、酿醋场景。

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  "只有创新才有时代价值,有了时代价值才有传承意义。”强海峰表示,强家老醋养生文化园正是通过旅游体验,体现了“迈出去”才能让传统文化、非遗技艺“活”起来,只有通过真正“卖出去”,传统文化、非遗技艺才能真正“火”起来。

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【编辑】:胡俊
【责任编辑】:李金香
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