秘制的酱料，奶香味薄饼，浇汁，烧烤，卷饼抹上酱，撒上花生碎，放上刚刚烤出来的面筋，一套美味的烙饼卷面筋完成，光听着口水都出来了……

　　作为宁夏特色小吃的烤面筋，要将其制作成螺旋状坯料，放到炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋。烤面筋只是面筋加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味。

　　怀远花园夜市院内，有家“大面筋”烤面筋摊，把一道宁夏人司空见惯的小吃做出了自己的风格--烙饼卷面筋。剁椒面筋、麻辣面筋、酱香面筋，这些都是出自侯贵民师傅的“研发”。

　　侯贵民师傅说，其实做美食很简单，但是要把它做出风格，做出自己的特色不是一朝一夕的事，要不停地研究、尝试，包括整理顾客对口感的反馈意见。根据不同人群的口味，侯师傅创新了三四种口味的烤面筋。

　　经营了十几年烤面筋的侯师傅有着自己一套经营理念，“要读懂每一位食客的心思，才能抓住他们的味蕾！”比方说，女孩子喜欢吃辣的，就在原来烤面筋的基础上加上剁椒酱，这样烤出的面筋不仅辣还带着剁椒原有的香。对那些仅限于喜欢微辣的顾客，侯师傅又调制出了麻辣口味烤面筋，更偏向于麻。酱香烤面筋是针对男士顾客口味调制的，完全没有辣的成分，一瓶啤酒，一串烤面筋，也是惬意。

　　侯师傅“研发”的面筋系列，要说最具特色的应该是烙饼卷面筋，这种吃法在宁夏还是第一家。卷饼是用新鲜牛奶、鸡蛋、面粉纯手工制作，配上各种口味的烤面筋，麻辣鲜香间带着烙饼的奶香和微甜，口感瞬间得到提升！

　　酒香不怕巷子深，美食的诱惑挡不住吃货的步伐，喜欢面筋的朋友们是不是已经出发，去找侯师傅的大面筋”了！怀远花园夜市院内，刘大嘴巴爆米花对面，“大面筋”烤面筋摊--五块钱一份，老板还送自制冰粉哦！（宁夏新闻网记者 石卿 宋小双）