宁夏新闻网桂林讯（记者 王雪玲）“原来腐竹是这样生产加工的！”“新鲜的腐竹太好吃了！”4月19日，“建党百年·2021全国重点网络媒体‘文旅桂林行’”采访团来到桂林市临桂区六塘镇小江村委东计岭村的腐竹加工厂，在这里，记者体验腐竹的加工制作流程，品尝美味腐竹。

　　腐竹是桂林地区的国家地理标志产品保护品种。其中，六塘镇小江村委东计岭村的腐竹因口感好，味道纯正而远近闻名。据了解，东计岭村民做的腐竹，原来是用石磨人工磨浆，用锅煮浆，这样费时费力成本高。随着腐竹加工工艺不断改进，腐竹产量提高，村民劳动强度降低，收入也增长了，但该有的流程却一样不少：精选本地老品种土黄豆，经过选豆-去皮-洗豆-泡豆-磨浆-甩浆-煮浆-滤浆-提取腐竹-上浆-晾晒等十道传统手工艺工序，不熏硫磺，不添加任何防腐剂。

制作腐竹

　　“东计岭腐竹完整地保留了黄豆原本的醇香和营养，口感润滑，食用方便，久煮不糊，适合多种烹饪方式，且包装精美，易于保存。”该村有关负责人说，东计岭腐竹因真材实料，又有腐竹的原香味，虽然价钱高一些，但深受消费者欢迎。如今，东计岭腐竹名声越来越响亮，部分远销多个省市，在每年临近年关时，纯正的东计岭腐竹供不应求。

记者体验腐竹制作流程

　　近年来，六塘镇党委、政府积极作为，将东计岭的腐竹技艺和蕴藏其后的乡土历史文化保存下来，通过擦亮“东计岭手工腐竹”的品牌，扩大腐竹产业链，并结合产业扶贫政策，在引导村民种植黄豆的同时，兴建了“小江腐竹厂”，扩大了“腐竹”生产规模，壮大了村集体经济。在生产经营过程中，生产基地优先聘用贫困户，解决他们的就业问题，保证他们的稳定收入，采用以做代教的方式，让贫困户在工作中掌握腐竹生产技术。六塘镇以基地为试点、亮点，使贫困户看到制作腐竹所带来的经济效益，带动贫困户的创业积极性，以产业发展助力乡村振兴，喜迎建党百年。