石臼、铁碾槽等来加工食材、药草等的生产工具，在电气化生产以前，是人类生活的必需品，石臼和水井更是人类定居点的标志。进入电气化时代以后，这些生产工具逐渐被淘汰，甚至被用来当做装饰品。但在许多乡村，被淘汰的铁碾槽等生产工具仍旧被完好保存着，成为许多人怀旧的对象。

　　铁碾槽——三代人的传承

　　随着张秀推动铁轮来回滚动，槽子里的辣椒经反复辗轧，十几分钟后，香喷喷的辣椒面被加工出来。这个长约一米、宽约40厘米，形状类似桃核的铁碾槽，是张秀祖传的辣椒面加工工具，由于长期研磨，配套的铁轮已被磨得光亮可鉴。　

　　“这个铁碾槽是我爷爷传给我父亲，之后又传给我的。我已经使用40多年了。”张秀一边说，一边给顾客称辣椒。由于长期使用，铁轮上的木柄磨损严重，已经更换了好多次。现在，这件铁碾槽已成为张秀在城市立足谋生的主要工具。　

　　“机器加工辣椒快，但却没有人工碾磨的辣椒香，细工出慢活，慢活出精品。”张秀笑着说，虽然现在电动碾磨机已非常普及，但有些居民依然喜欢手工研磨的辣椒。张秀从乡下来到固原城，在街头摆了一个加工摊，专门制售辣椒面，风雨无阻，已经摆摊三十多年了。　

　　“机器加工辣椒时会产生热量，会破坏辣椒的口感和香味，利用人工研磨，属于冷加工，不会破坏辣椒成分，而且在研磨过程中，完整保留了辣椒籽，这样的辣椒面食用起来更加可口。”已从事多年辣椒面加工的张秀，对辣椒加工有一套自己的理论。

　　稀罕物——有的已成为精神寄托

　　“这件铁碾槽还是我爷爷在铁匠铺加工的，当时利用土冶炼法铸造，现在已经没有铁匠铺，也没有人会制作了。”张秀说，她曾多次找人制作，还到有关机械厂定制，但一直没有完成心愿。据张秀回忆，铁碾槽最初是用来加工药材，传到她手里后，为了谋生利用其加工辣椒、香料。“现在，这件铁碾槽已经成了稀罕物了。”　

　　“数千年前，人类开始食用稻谷。从那时起，就开始用石质、木质物品舂米，加工食材和药材的工具随之出现。后来，随着冶铁技术发展，铁器在人们生产生活中出现，生产工具发展促进了人们生产生活的改变。直到20世纪中叶碾米机被发明创造，石臼、碾槽等工具逐渐退出历史舞台。”固原当地文管部门工作人员介绍，进入电器化时代，传统的生产工具被逐渐淘汰，但依然还有少数生产工具依然在使用，主要集中在生活用具方面。　

　　在彭阳县马汉花家中，至今还存放着石臼和碾槽，石器的外壁上雕刻着美丽的花纹，这些工具所用的石材均产自当地。偶尔，还会拿出来捣蒜，加工辣椒面。今年69岁的马汉花说，她父亲是一名石匠。在彭阳有一条石沟，所产的石头是制作磨刀石、石磨、石臼的最佳材料，其父所制作的石磨、石臼、碾槽更是无数，在她们姊妹出嫁时，其父就亲手制作石具做嫁妆，在其父去世后，这些石头工具已成为一种精神寄托。

　　不可逆——时代进步机械普及

　　“曾在人家中常见的传统手工生产和生活工具，随着时间推移，手工艺人年老离世，加之缺乏继承人，导致手工艺失传，手工作品不断磨损、丢弃，使曾经遍及人家的工具变得越来越稀少。”彭阳县博物馆研究员杨彦彬介绍，生产工具的发展和变化，是时代进步的必然结果，具有不可逆转性。尤其是改革开放40年以来，社会高速发展，一些传统的工具由于工作效率低，耗时费力，已难以满足人们对物质生活的需求。　

　　打开电机开关，随着电机转动，在机械轰鸣中，中药粉很快从机械口出来，从装进原材料到中药材半成品，前后不到几分钟。这样的场景，在中药药店、中医院很常见。“之前还用人工捣、研、熬，现在全部用机械，快捷又省时，之前的老旧工具早已淘汰。”在一家药店工作的曲女士说，她从事医药销售十几年了，药材加工机械更新了好几波，机械越来越先进，还满足了根据顾客定制化加工要求。　

　　“用传统工具加工辣椒面，一天最多加工四、五十公斤，用机械加工辣椒面，一天可以加工五、六百公斤，效率是手工的10倍。”在固原市南河滩市场做调料生意的马师傅感慨地说，还是现代机械好用。“交工效率提高了，收入水涨船高。”　

　　“与传统工具相比，电器时代的工具代表的是先进生产工具，效率高，可以满足人们的更多的物质需求。”杨彦彬认为，以铁碾槽加工辣椒面为例，采用人力加工，一次生产的食材只能满足一家人日常食用，而且无法大规模加工，但采用机械加工，一次加工可以满足成千上万人食用。　

　　杨彦彬表示，自治区成立60年来，大家的生活品质有了飞跃式的改变。在生活变好之后，人们崇尚质朴、自然以及原生态的物品，追寻儿时的口味，并以此作为日常生活的调剂品，从而使部分传统的工具被重拾，铁碾槽等传统工具也有其存在的社会价值。（记者　剡文鑫　文/图）

张秀在碾辣椒。

铁碾槽传承了三代人，铁轮已磨得光亮可鉴。