民间谚语最流行的一句话是，喝了腊八粥，就把年来过。腊八粥作为一道粥类美味，要经过怎样的选材和熬制，才能出来呢？

　　家住宁夏灵武市的唐世俊老先生，在每年腊八节这天都会煮腊八粥和家人一起过腊八节。

　　70岁的唐老先生是自治区级非遗传承人，他的爷爷当年是清朝拔贡生，世代书香浓郁。

腊八粥食材。

　　腊八头天，提前准备好食材：有花豆、黄豆、绿豆、花生、红枣、桂圆、莲子、枸杞、葡萄干、江米、小米和玉米榛子，经过淘洗和一夜的浸泡，赶在腊八的五更天开始熬煮。食材数量根据家人多少和个人喜好可增减。腊八粥的材料也因地域和习惯而不同。

　　首先下锅熬煮的是豆类。民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，豆类含有丰富的蛋白质，是家家户户腊八粥必备的食材。待偏硬的豆类食材煮开后，轻轻将水面上的泡泡滤去，然后调至小火慢熬，软熟后，陆续将糯米、小米、莲子、红枣、玉米榛子放入，大火熬开后，小火慢熬，随时搅拌，以防粘锅，然后依次放入桂圆、枸杞、葡萄干。

　　待太阳升起前，一锅美味的腊八粥熬好出锅。

　　腊八粥熬好了，先泼散一点敬献土地，然后唐家祖孙三代焚香磕头，敬奉祖先，外出上学的大孙子赶不回来，5岁的小孙女跟着长辈一起，参与肃穆的仪式。

　　开始品尝腊八粥了，小孙女尝了一勺，“好吃”，一一认出腊八粥里有红枣、葡萄干、枸杞几样食材。

　　“腊八腊八，吃腊八粥的寓意就是告诉人不要忘本要节俭持家，秉承中华优秀传统文化，让我们书香世家代代传承。”唐家三代边吃边聊，腊八粥的美味营养已经化成精神食粮潜入肺腑。（宁夏新闻网　记者　蒋萍　王小梅\文　胡俊\图　马建宁　杨泠然\视频）