宁夏新闻网记者 葛龙 李瑶 视频
宁夏新闻网讯(记者 杨洲)“味道真不错!跟我在西安吃到的凉皮确实不一样,今天算是真的品尝到大武口凉皮了!”12月27日,来自陕西省西安市的赵女士在品尝了“刘红梅凉皮”后赞不绝口。当天上午,宁夏第二届大武口凉皮节在石嘴山万达广场如期开幕,大家耳熟能详的“三住宅”“一棵树”“三栋楼”“刘红梅”“丽辉”等数十家“网红”凉皮店家悉数到场,吸引了众多“吃货”前来争相品尝。
当天的万达广场一楼大厅,张灯结彩,喜气洋洋,数十家大武口区知名凉皮店一字排开,每家摊位前都聚拢了来自各地的食客。在三住宅凉皮店里,来自银川市的李佩强一家正吃的起劲。“早就听说‘三住宅凉皮’了,今天吃了发现果然名不虚传。”他的妻子接着话茬说,味道确实不错!”李佩强不仅自己品尝,还给亲朋好友带了10份。
在凉皮制作体验馆,“丽辉”凉皮店的店主尹立钢动作娴熟地为大家演示凉皮的制作工艺流程,吸引了众多“吃货”争相观看。洗面-沉淀-蒸锅-冷却……一道完整的凉皮制作工艺流程演示完毕,现场响起了热烈掌声。“吃了这么多年凉皮,真不知道凉皮是咋做出来的,今天算是开眼界了。”
大武口凉皮好吃,食材的选择十分讲究。在凉皮制作体验馆的展示台上,共摆放着20余种配料,包括生姜、辣椒、芝麻、肉桂、茴香、八角等。“这些配料都是多年选配的结果,每样用料都十分讲究,也决定着凉皮的味道。”
大武口区凉皮协会副会长杨清廉介绍说,大武口凉皮所用面粉是宁夏本地生产的高精粉。因为宁夏四季分明,小麦生长时间长,昼夜温差大,磨出来的面粉更加劲道,而做凉皮选用的水都是来自贺兰山脚下的泉水,辣子更是选用当地皮薄肉多的辣椒磨出的辣椒面,在用胡麻油炸制后色泽红亮,香辣适中,颇受当地百姓喜爱。
品尝美味凉皮,大家还不忘带上几幅书画作品。当天上午,石嘴山万达广场一楼大厅里还举办了“福鼠迎春”楹联展,邀请当地书画名家现场挥毫泼墨,为市民免费赠送书画作品。“今天我的收获太大了!”来自平罗县的张大叔拿着书法家送他的一幅对联和两个大大的“福”字,笑得合不扰嘴。活动现场,剪纸、葫芦烫画、炭雕、贺兰山版画等非物质文化遗产展示活动吸引了众多市民驻足欣赏。
近年来,大武口区高度重视凉皮产业发展,把凉皮确定为区域优势特色产业,不断加大政策扶持和宣传推广力度,产业规模逐步壮大,质量效益稳步提升。目前,大武口正在经营的凉皮店近260家,大武口凉皮新开加盟店近30余家,带动就业1100余人,凉皮产业年营业额近8500万元。
大武口区政府副区长李婧说,自宁夏第一届大武口凉皮节举办以来,大武口凉皮迎来了自己的开局之年,凉皮产业基地正式建成营业,大武口先后成功申报地理标志集体商标和宁夏第五批非物质文化遗产。凭借良好的口碑,大武口凉皮走出宁夏、走向国内外,今年7月首次亮相达沃斯年会,大武口凉皮的品牌效应更加响亮。
据了解,本届大武口凉皮节将持续至2020年1月5日结束。