临近8月，宁夏贺兰山东麓葡萄种植区里，郁郁葱葱的葡萄园在巍峨贺兰山的映衬下，充满勃勃生机，得天独厚的风土优势，润泽着这里的每一株葡萄。

　　在夏桐酒庄千亩葡萄种植基地，国家一级酿酒师刘爱国正蹲在树下，关注着每一株葡萄的健康状况。“目前，公司种的黑皮诺葡萄有70%完成转色，品质状况良好。通常临近采摘期，酿酒师就开始对葡萄成熟期间理化指标进行测定，并对葡萄浆果进行感官分析，综合判断葡萄是否已处于合适的成熟状态，是否完全达到期望，进而更好地把控葡萄酒的品质，科学地确定最佳采摘期。起泡葡萄酒讲究清爽，因此采摘时间不宜过晚，以确保适当的糖分及较高的酸度。酿造高品质的起泡酒，不能有一丝一毫的疏忽。”刘爱国说。

　　坐落在贺兰山下的夏桐酒庄，隶属于法国路易威登酩悦轩尼诗集团，是中国第一家采用传统方法酿造高端起泡酒的酒庄。酿酒师刘爱国与葡萄酒已经结缘十多年了，在他眼里，与静态葡萄酒相比，起泡葡萄酒要经历两次发酵，第二次发酵在分装的瓶子中进行，能够产生丰富细腻的气泡，最终成就别具风格的优质起泡葡萄酒。

　　“夏桐酒庄选址宁夏，是由酩悦轩尼诗组建的栽培酿酒专家团队精心挑选并作出的决定，专家团队完全是被贺兰山东麓得天独厚的自然条件吸引来的。”有着多年葡萄园管理经验的夏桐酒庄总经理苏龙，对贺兰山东麓怀有深深的情结，2014年以来，他带领着科研团队研发出6款高端起泡酒，崭获十余次国内外行业大奖，得到专家和市场的肯定。“这些年，宁夏全方位推动葡萄酒产业发展，从贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例等一系列法规政策，到贺兰山东麓葡萄酒技术标准体系，为宁夏葡萄酒品牌发展提供了坚实的质量技术支撑，也提振了我们这些葡萄酒企业的信心。”苏龙说。

　　“随着法国酩悦轩尼诗投资建立的夏桐酒庄、法国保乐力加投资建设的贺兰山酒庄等国际酿酒企业的加入，带动了一批葡萄酒企业朝创新品牌方向发展。”自治区市场监管厅相关负责人介绍，目前，宁夏葡萄酒在国内市场已经占得一席之地，受到客户青睐。为助推葡萄酒行业高质量发展，宁夏比对国内主要葡萄酒地理标志产区的产品特征，针对51家酒庄开展了酿造工艺专项调研后，形成了涵盖基地建设、种植、酿造、产品、检测等7大环节的贺兰山东麓葡萄酒综合技术标准体系，满足了宁夏葡萄酒产业标准化需求。

　　小标准撬动宁夏葡萄酒产业大发展。截至目前，宁夏已成为我国最大的酿酒葡萄集中连片产区，占全国酿酒葡萄总面积的四分之一。目前宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区已建成酒庄80余家，年产葡萄酒1.2亿瓶，综合产值达到260亿元。从2020年开始，宁夏计划通过3至5年时间，重点在推进葡萄酒市场营销、提高现有葡萄基地产量和质量、优化品种与种植布局等方面进行突破。（记者 李 锦）