“熟吃甜美细腻，清吃爽口清脆”，清明时节自然不能忘了佛冈汤塘竹山的粉葛。每年的清明前后正是佛冈竹山粉葛当造期，竹山粉葛肉质粉性强，无渣，可以大部分食用，口感独特，具有清热解毒、祛湿功效，受到不少食家的追捧。现在把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来依旧是清甜无渣。

　　佛冈的粉葛为什么具有这些出众的特点？据了解，竹山村处于潖江河畔，因土地多是细滑沙质土壤，很适合粉葛的生长。据说，竹山粉葛奇特，只适合生长在竹山的耕作区，质地要比一般粉葛更脆口，而其他地方所种竹山粉葛品质就会大打折扣，故正宗的竹山粉葛就是产自竹山村。因此种植粉葛也几乎成为竹山村每家每户的主要经济项目，一般家庭年收1000公斤，多的可以达2000公斤，但是如果你以为这样大的产量就可以供广大酒店饭馆食用，那你就错了，实质上竹山粉葛每年都是供不应求，成为抢手货。每年当造之季，广州、佛山等地不少酒店和食肆的采购人员都喜欢开车来这里抢货，并且是先来者得。

　　据了解，粉葛其味甘性平，富含钙、铁、磷、蛋白质、氨基酸、多种维生素等，具有止渴生津、消暑解烦、降血压、降血脂、护血管等作用。粉葛既可生食，也可熟做，既可当水果，又可作菜用，是集营养和食疗于一身的绿色食品，其食用方法有多种。不过粉葛是瘦物，要和味的话，就最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，格外爽甜，而肥鹅走油之后口感会没有那么腻。(周东辉)