品鉴文化

【适量饮酒 快乐生活】风味的魅力 | 葡萄酒的各种滋味

       葡萄酒中的甜味物质,是构成柔和、肥硕和圆润等感官特征的要素。葡萄酒中的甜味物质有糖和醇两大类。糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。它存在于葡萄浆果和半干至甜型葡萄酒中,亦少量存在于干型葡萄酒中;另一类是具有一个或数个醇基(-OH)的物质,包括乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它们是在酒精发酵过程中形成的。

葡萄酒“混搭”文旅产业,看“宁夏味道”如何“发酵”

       10月下旬,宁夏贺兰山东麓产区,中粮集团旗下长城天赋酒庄的葡萄园里,一株株的酿酒葡萄已进入剪枝、埋藤期。

宁夏葡萄酒何以享誉世界?专家:品牌文化要久久为功

       年产1.3亿瓶、1000多项国际大奖、近300亿元人民币的品牌价值……“光环加身”的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区经过多年的发展,已成为中国最大的酿酒葡萄集中连片区和酒庄酒产区。如何进一步扩大国际市场,提升世界美誉度,是摆在产区面前的一项难题。10月22日,在银川召开的中法葡萄酒论坛上,多名海内外专家学者表示,加强品牌文化建设是重中之重。

【酒庄故事】三代人传承中国式葡萄酒庄

       贺兰山下登高远眺,占地近2万亩的美丽画卷映入眼帘,绿色尽染,七八个大小湖泊如蓝宝石镶嵌其中,酒庄建筑在巍峨的贺兰山衬托下,显得秀美无双。这个建在废弃的矿山砂坑上的就是志辉源石酒庄,是袁家祖孙三代历经30年时间,传承下来的中国式酒庄。

没有黄河水,就没有宁夏的葡萄!

       如果你曾经站在贺兰山东麓的葡萄园里,看葡萄架下,一滴一滴的水,滴向藤下干涸的土地;或者站在银川的水稻田边,看黄河水漫过秧苗,你就一定会理解“黄河水像乳汁一样”这句话的含义。这就是黄河,它就像母亲一样,哺育了这片土地,哺育着世代生活于此的宁夏人。

段长青教授:葡萄与葡萄酒的历史和现状

       理论上讲,只要葡萄中含有糖分,就可以用来酿造葡萄酒,但是不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒,品质是不一样的。目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。

微妙而诱人的歌海娜

       歌海娜(Grenache)可以酿造迷人的桃红葡萄酒,又可以酿造风格各异的红葡萄酒;歌海娜可以独当一面,酿造单一品种佳酿,也可以与其他品种搭档混酿,可谓是一位多才多艺的全能型选手。

1+1>2的学问——餐酒搭配之道

       美酒佐佳肴,确是人生极乐事。放眼古今中外,从大闸蟹配黄酒,再到夏布利(Chablis)干白配生蚝,个中吸引力似乎早已镌刻在我们的基因里:夹两筷佳肴下肚,再酌几口美酒沁润味蕾,心和胃仿佛才一同踏实起来。

为什么有些葡萄酒的价格更高?

       市面上,葡萄酒的价格千差万别,从几十元到上万元应有尽有;而在拍卖会上,还有一些葡萄酒屡屡拍出几十万甚至数百万的天价。究竟是什么导致它们的价格相差如此悬殊?贵的葡萄酒又到底有何过人之处?在了解以下几大影响葡萄酒价格的因素后,也许你会觅得想要的答案。

这个暑假,我带你去贺兰山东麓品酒

       宁夏贺兰山东麓的葡萄酒历史悠久,香气浓郁、纯正,口感圆润、协调,备受好评,获奖无数。2011年01月30日,原国家质检总局批准对“贺兰山东麓葡萄酒”实施地理标志产品保护;2013年,宁夏贺兰山东麓被编入《世界葡萄酒地图》,从此正式成为葡萄酒的故乡之一。