9月16日21时许,在银川市金凤区的眉山川菜大阅城店关店前,质检员李云芳在检查后厨时发现剩余三斤茄子、一斤鸡毛菜后,拍照发到店内员工微信群,提醒采购员赵顺德次日买菜注意控制同类菜品数量。
不仅在每晚清点剩余食料,眉山川菜大阅城店杜绝餐饮浪费的举措体现在购菜、顾客用餐等各个环节。
“今天的10多斤菜心,有1斤多较粗的菜茎只能用作员工餐,下次采购要选择粗细均等、品相高的菜心,价格贵一点也没关系。”9月17日7时许,店内品控员杨名对采购员赵顺德采购回来的40多种蔬菜一一清点,发现问题后及时提出。
8时许,眉山川菜大阅城店经理陈龙召集店内6个部门的30多名工作人员,召开每天的例行晨会。“前厅服务员要提醒顾客人均消费在45元以内。”晨会上,陈龙向大家重申店内点餐标准,并要求大家将提醒“光盘行动”落实在日常服务中。
12时许,在附近大阅城公寓工作的李先生和两个同事一起到店内吃饭。“先生,你们三位男士点4个菜就够吃了。”李先生拿起菜单点餐时,服务员小张就提醒他们适当点餐。“大麻鱼、虾仁粉丝、番茄土豆炖牛腩,再来个手撕包菜。”李先生听取了小张的意见。
眉山川菜大阅城店经理陈龙告诉记者,杜绝餐饮浪费,还体现在许多日常餐饮工作中,比如平时服务员给顾客盛米饭都是一平碗,让顾客少盛多取杜绝浪费,针对顾客剩菜,服务员都会提醒顾客打包带走,厉行节约。(记者 周昕)