7月14日，2023国际肉类产业博览会国际肉类产业发展高峰论坛在银川如期拉开帷幕。来自全国各地行业有关专家、肉类生产加工企业及供应链企业代表齐聚宁夏，围绕我国肉类产业发展前景、肉类消费新趋势、国际肉类产业发展方向等，发表了最新观点，助推肉类产业高质量发展。

　　中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心行业研究技术负责人曲锴锐看来，中国居民饮食结构由吃得饱向吃得好转变，具体表现为谷物类食品比重大幅下降，对于肉蛋水产等高营养饮食的需求持续增加，“中国肉类产业据此转型升级，养殖屠宰、产品深加工、食品消费产业链细分，三产融合势在必行”。曲锴锐提出，中国肉类产品的技术研发以消费者的核心需求出发，力争结合消费者认知心理，用技术手段精准定义肉类的口感质量，将客观的数据引入产品质量的表达。“肉类产品摆脱粗放型加工的现状，具体分析客户需求，挖掘不同种类产品的特点，满足客户个性化需求，提升市场价值。”曲锴锐说。

　　对于肉类消费新趋势，淘天集团食品生鲜发展部总经理程琦认为，近年来，人们的线上消费观念趋向理性，实用性在人们对产品的考量中占据更大比重，食品生鲜在线上进行的交易数额大幅上升。线上消费人群也从三十岁左右的年轻群体向外扩展，银发与GENZ（1995-2005年之间出生的青少年）全面触网，催发了巨大的消费潜力。

　　“线上肉类消费呈现出高质量、个性化趋向，更高蛋白低脂肪的中高端牛羊肉消费占比攀升。”程琦说，需求端的变化同样也带动了线上肉类供给方向的转变，线上肉类产品的消费升级趋势明显，线上消费机会更多元，“生鲜赛道的发展方向出现品质化、功能化、便捷化、场景化、定制化的细分，以满足快生活节奏下，消费者对于健康养生，情感需求和感官体验的多维需求。”

　　此次论坛不仅内容充实，观点新颖，还对于提升肉类品质消费，加快推广肉类流通领域新技术新模式应用，助力肉类企业树品牌立形象，促进肉类产业高质量发展起到积极推动作用。（记者  张瑛  张唯）