编者按

　　当前，各商家线上低价团购套餐层出不穷。从咖啡茶饮到吃食正餐、从新开餐厅到知名品牌，各餐饮商家为争取线上流量纷纷加入低价团购大军，满屏的“实惠”让不少消费者隔着屏幕动了心。

　　低价团购套餐靠什么盈利？团购价的背后，商家品质和服务是否缩水、是否存在隐性消费？不参加低价团购的餐饮店能否稳住客流？低价团购风能否长期维持？记者走近部分商家、就餐者、管理部门、消费者协会，探访低价团购套餐背后的秘密。

　　餐饮行业的毛利率不低，但房租、人工和原材料三大经营成本都在呈现上升趋势，导致净利润有限。团购的本意是将零售变批发，实现薄利多销，但内卷的价格市场，加剧了行业竞争，让商家陷入流量PK口碑的两难境地。近日，记者走进银川市多家餐饮商家，了解行业团购低价竞争背后商家的生存现状。

　　11月26日，在瑞幸咖啡中海环宇天地店内，等待出餐的咖啡摆满餐台。“我们的订单大部分都是顾客提前在微信小程序、抖音、美团等平台上下单的。”该门店店员向记者介绍，近两年以来，瑞幸咖啡官方不断推出“周周9.9元”系列团购活动，到店扫码下单也可享受线上平台不同程度的折扣，使用各类团购套餐消费的顾客占比超过七成。

　　这种以团购折扣价到店消费的情况如今并不少见，同样，金凤区爱至礼枫林湾店也依赖会员卡及线上团购满减券吸引顾客，热门单品在各大平台的推广成为引流关键。这种低价团购策略，已成为连锁餐饮机构常见的营销手段，旨在通过单品吸引顾客体验，进而促进后续消费。

　　然而，对于传统餐饮而言，这种策略虽能短期内提升了人气和流量，却严重压缩了利润空间，加之平台提成高昂，实际盈利微薄。袁记串串香中海城店店主马女士告诉记者，今年以来，店内陆续推出了双人和三人套餐、“9.9元50个签子”“一分钱抢20个签子”等促销活动，主要是为了吸引客流，而非赢利。面对行业内卷，串串价格从每签一元降至0.69元，利润空间进一步缩小，客流量成为盈利的关键因素，行业整体不景气，薄利多销成为常态。

　　在这种竞争环境下，餐饮商家面临着流量与口碑的双重挑战。一方面，需要追求流量以维持经营；另一方面，又需注重口碑以保持长期竞争力。

　　11月25日中午，刚到饭点，华彪面馆枫林湾店内人气火爆，顾客络绎不绝，二十几张餐桌全部坐满。“到店的顾客多数都是周边住户，是我们长期以来积累的稳定回头客。”该面馆负责人表示，作为宁夏的老字号餐饮店铺，开店多年来，华彪面馆以其稳定的客源和良好的口碑著称。即便在周边新店低价团的冲击下，仍能保持人气。

　　“我们坚持使用宁夏本地的优质食材，虽然成本高，但为了保持传统口味，我们愿意承担。”面馆负责人表示，在房租和人工成本上涨的背景下，老字号通过深耕品质和口碑，维持了良好的经营态势。

　　总体来看，餐饮业的利润空间在流量与口碑的较量中不断被压缩，竞争愈发白热化。不同商户采取了不同的生存策略：老字号坚守传统与口碑，新式茶饮甜品追求低价与创新，传统品牌连锁餐饮则利用流量竞争客源。在成本上升和市场竞争加剧的双重压力下，如何平衡流量与口碑，成为餐饮业共同面临的难题。（记者　马雨馨　文/图）

　　双人工作餐4.1折、68元；特惠汉堡4人餐69.9元；双人焖锅套餐83元、73元、133元任选……在消费者的追捧下，消费者对物有所值的餐饮服务需求日益增长，从快餐、茶饮到中餐、火锅、烧烤。低价套餐已成为众多餐厅吸引顾客的策略。然而，这种套餐是否能在不降低品质和服务水平的前提下，为顾客带来良好的就餐体验呢？

　　11月24日，大学生杨兆在银川市西夏区与朋友吃饭，习惯性团购了一家连锁火锅店特惠双人餐。“原价215元，优惠套餐91.5元。”他表示，价格上确实比到店点餐便宜许多，而且服务方面也没有因为使用了团购而有所不同，对整体体验比较满意。

　　低价套餐以实惠的价格满足了年轻人对经济实惠性的追求。该群体收入相对有限，在消费时更加注重价格因素。但并不因为价格低而放弃就餐体验感，反而更加注重餐品品质、服务和氛围感。部分消费者表示“可以吃贵的，但不能买贵了”。上班族陈先生购买了某知名火锅店的五荤四素甄选单人套餐。“零售价74元，拼团立减15元，到手价59元，这价格太让人满意了，服务丝毫没有缩水，体验很不错。唯一美中不足的是套餐菜品种类可选性差一点，吃得不够尽兴。”

　　“周末晚上，我选了一家餐厅的套餐，订了位置。一进门才发现，无论是大厅还是包厢，就餐者寥寥，餐具、炊具脏污不堪。”11月26日，银川市民王女士告诉记者，消费者也要擦亮眼睛，不能被低价套餐迷惑。

　　餐饮商家推出低价套餐是一种商业策略。面对消费降级、购买力下降的市场变化，维持市场份额是餐饮品牌所面临的重要挑战。商家通过提供性价比较高的低价套餐来适应大众市场的需求，不但能增加消费者的满意度和忠诚度，又能保持其消费群体的活跃度，巩固现有的市场份额，削弱市场变化带来的负面影响。

　　银川阅彩城一家火锅店的经营者告诉记者，低价套餐是商家重要的引流手段。“尽管价格较低，利润较薄，但能够通过口碑传播和社交媒体的曝光，让更多的消费者愿意了解、关注我们，从而增加客户黏性。”她坦言，要想得到消费者长期认可，食材的新鲜度、品类的丰富性、装修装饰的氛围感以及服务的特色化，每一项都至关重要。

　　单纯以优惠、低价抢客并非品牌展露的权重项，让消费者吃得安心、吃得开心、吃得放心，永远都是餐饮行业的底牌。（记者　裴云云　实习生　程洋洋　文/图）

　　近日，有消费者在网上团购了银川市一婚纱摄影店128元的摄影套餐，到店拍照时因赠送的相框质量较差，和商家协商更换为白色相框，但收到的相框并不是当初承诺的白色相框，联系商家未果。经市场监管部门核实调解，商家同意二次发相框给消费者。

　　《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。

　　自治区市场监管厅提醒广大消费者理性消费，谨防消费陷阱。首先要选择正规网络交易平台。合法正规的电子商务经营者会在其首页醒目位置公开企业信息。商家推出的满减、优惠券等各种促销手段，消费者在网购时应认真阅读各平台和商家的促销规定细则，了解确认优惠活动的使用条件、折扣范围和期限等内容，下单前了解清楚网页、直播间推荐的商品来源、功能、质量及价格等情况，不要相信绝对化用语的广告宣传，有不明确的地方，及时咨询商家和平台客服。不要轻信朋友圈的“熟人”货及平台主播带货，更不能点击来源不明的网址链接。

　　其次是按需消费，避免不必要的浪费。有的商家以促销为噱头，不排除商家用一些旧款、存货清尾货的行为。选购商品时，消费者应仔细阅读商家促销活动规则，针对预付定金的商品，要详细了解预售规则、商品介绍、赠品信息、发货时间、退换货规则等。面对跨店凑满减、直播间抢红包等促销行为，消费者要保持理性，着重关注商品的主体信息、功能功效、质量保障等信息。对于“一折秒杀”“清仓甩卖”等超低折扣商品更要认真辨别，避免盲目消费。

　　消费者在购买生鲜和急需品商品时，应与平台客服沟通发货时间、发货方式等。建议消费者在网购时要及时保存相关宣传资料及购物凭证、交易明细等，这些都可作为证据进行维权。如遇消费纠纷，可拨打12345或12315热线，也可登录全国12315互联网平台等途径进行投诉、举报，或通过诉讼等法律途径，维护自身合法权益。（记者　陶涛）